砂锅板栗猪尾标准化

主料；猪尾300g，

辅料；板栗肉150g，

调料；耗油30g，生抽30g，鸡精10g，老抽5g，广东米酒30g，高汤1500g，色拉油50g，十三香粉2g，其它；香菜段2g，葱姜片各5g，

操作流程；

1. 把猪尾改4厘米段，冒水冲洗干净，2.炒锅加入色拉油烧热倒入葱姜爆香倒入十三香粉，倒入猪尾煸炒倒入老抽上色，在加人高汤和以上调料，开锅倒入高压锅，压25分钟关火焖5分钟倒入即可，3.把压好的猪尾倒入炒锅加入熟板栗小火炖8分钟，勾芡汁变浓倒入砂锅散上香菜叶即可，