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主料:土鸡二只
纯净水 20斤
盐 50克
葱姜各 100克
八角 4克
香叶 1克
桂皮 两克
小茴香 3克
白芷 3克
白芷 3克
白扣 1克
黄栀子 25克
白酒 100克（煮鸡时所用的调料。）
调汤汁（腌制鸡的汤）
煮鸡原汤 3200克 味精160克，白糖30克，小葱60克，香菜30克，白酒80克，辣鲜露50克。椒麻鸡汁180克，鸡粉100克，柠檬80克，蒜片50克，香芹30克，盐40克。
炒制料:
小米椒圈120棵，美人椒圈120克，鲜青花椒80克。
锅中加葱油100克，藤椒油100克将小米椒，美人椒，鲜青花椒放入锅中炒香，倒入汤汁中即可。泡制24小时即可装盘食用。
