1.热水

在做的时候，第一步是要将鸡身上的羽毛和里面的一些内脏全部清理干净。然后再烧上水，这时候放的水一定要多一些，在这些水里放上一些配料，可以选择葱丝和姜丝，放了这些之后会让做出来的鸡没有那么腥气了。然后就等一会，等到水变热了放入鸡肉，温和的水可以可以让做出来的鸡肉更加的香。很多朋友都会等到水开了之后再放鸡肉，其实这是不对的。

2.反复

等到把干净的鸡肉放到锅里了之后 ，需要很快的拿出来，大概在七八秒。然后再放进去，几秒之后再拿出来。将这个动作重复三次。这样做可以让鸡肉更加的好吃。然后再把鸡肉放几去，这时候就可以多煮一会了，大概半个小时。等到煮好了之后再把鸡肉放到冷水里，通过这一步，味道提升了不少。

3.调料

很多人在做鸡肉的时候都有一个误区，就是要放很多的调料，把家里能用的全放里面了。其实非常不对的，因为鸡肉主要吃的就是那种原本的香味，有时候放的太多就会改变这种味道。在做的时候，我们可以放点姜片为了去腥就可以，除此之外最多再放点盐。好多时候做

的不好吃就是因为调料放的太多了。

4.时间

鸡肉是非常嫩的，所以在做的时候也不用炖的时间太长，时间太长的话会导致那些肉失去本来的感觉，吃起来又硬又干的。尤其是对于白切鸡，更要把握好时间，大概煮了二三十分钟就可以了，好多朋友

一炖就要一两个小时，这是鸡肉，不是大骨头啊！