菠萝咕噜肉

【材料】：菠萝 1个、中梅肉 500克、青椒 1根、红椒 1根、姜 适量、面粉 适量、盐 半茶匙、蚝油 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 半汤匙

糖醋酱汁：番茄酱 4大勺、糖 15克、淀粉 1茶匙

【做法】：

1、菠萝切块放入淡盐水中浸泡20分钟，去掉菠萝发涩的口感，泡好的菠萝沥干水分备用；

2、把肉切成小块，放入盐、料酒、生抽、蚝油腌制30分钟；

3、肉腌制好后把每块肉都裹上一层面粉，裹好后放着，等面粉回潮，这样炸的时候才不会浮粉；

4、开始准备糖醋汁，小火热锅，加入番茄酱、糖和半碗水混合在一起煮到白糖融化，最后加入水淀粉炒到酱汁浓稠；

5、放入菠萝翻炒30秒左右，断生了然后关火备用；

6、锅里倒入大量的食用油，油温7成热下肉去炸，炸至微微金黄捞起，再次下锅炸至金黄色捞起备用；

7、刚刚装有菠萝糖醋汁的锅内开中火，放入酥肉，青红椒翻炒至酱汁均匀，即可起锅！但不要太大火，不能炒太久！

避风塘炒虾

【材料】：海虾 400克、面包糠 70克、蒜 4瓣、料酒 2勺、盐 1小勺、胡椒粉 少许、姜丝 少许、葱花 适量

【做法】：

1、大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右；

2、锅内多放一些花生油，热油，把虾炸至变色壳酥脆，炸好的虾滤油装盘备用；

3、利用锅底余油小火炒蒜末，煸黄煸香，要注意火候，不要炒焦了；

4、然后倒入面包糠继续翻炒均匀；

5、再调入1小勺盐，小火煸炒至面包糠变金黄色；

6、最后放入炸好的虾，加盐、白砂糖调味，撒上葱花即可关火。

可乐鸡翅

【材料】：可乐1大瓶、鸡翅 6只、酱油 2勺、盐1小勺、料酒1勺、姜 6片、

【做法】：

1、鸡翅洗去血水，用叉子或者牙签在鸡翅表面戳一些小孔，方便入味，加一小勺盐腌制20分钟;

2、生姜切片，起码要6片，在电饭锅里倒入1汤匙食用油，放进姜片抹匀油；

3、放进鸡翅，鸡翅皮朝上，姜片要放在鸡翅底下，这样去腥，防止粘锅。

4、加入1小瓶可乐（300ml左右），确保可乐刚漫过鸡翅。

5、倒入2汤匙酱油；

6、倒入1汤匙料酒，按上煲盖，按下煮饭键。

7、等电饭锅自动煮完跳到保温档就好啦。

腐乳花生猪蹄

【材料】：猪前腿 1个、花生 20克、腐乳 3块、八角 2个、姜葱蒜 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、糖 1茶匙

【做法】：

1、把猪脚斩成块后冲洗干净血水，然后放入清水中煮3分钟，煮好后捞起沥水备用；

2、锅内放入油，放入姜蒜和八角炒香，然后倒入猪蹄翻炒1分钟；

3、放入腐乳翻炒均匀，把腐乳炒烂；

4、放入没过猪蹄的水量，要放热水，不要放冷水；

5、淋入生抽和老抽，放入白糖，煮开后盖盖中小火焖煮20分钟；

6、焖了20分钟后，倒入花生，继续焖煮30分钟直到猪蹄软烂即可。

蛤蜊蒸蛋

【材料】：蛤蜊 400克、鸡蛋 2个、葱 适量、酱油 2汤匙、料酒 少许

【做法】：

1、将买来的花蛤提前用清水浸泡，水中也可以加入少许的盐，让花蛤吐净泥沙；

2、将鸡蛋敲到一个盘里，加入少许的盐打匀，向鸡蛋液中加入蛋液两倍量的温水，要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫，并且让蛋液消泡；

3、放入小锅中，加一点葱段和姜片几片，加入没过蛤蜊的水，大火烧开，煮至蛤蜊出现开口，立即捞出；

4、蛤蜊铺摆在盘里，蛋液倒进盘中，用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜戳出一个一个的小洞，蒸锅加水煮至沸，放入蛤蜊蛋液大火蒸10分钟；

5、把生抽、3汤匙凉开水和半汤匙油搅拌均匀，淋在蒸蛋上面，撒上葱花盖盖继续蒸1分钟即可。

虎皮青椒

【材料】：青椒 7个，大蒜 3瓣，生抽 3汤匙，白糖 1茶匙

【做法】：

1、 青椒清水冲洗干净，将青椒去籽核，通常我处理青椒都是往里推一推再往外一拔，青椒核顺势就出来了；里面的青椒籽要清理干净，因为这些青椒籽也会带着辣味。

2、锅内放入适量油，等到锅中的油烧热才可以把虎皮青椒放进锅里。

3、用小火煎到微软，大家可以用铲子把每根青椒都按扁，一面煎至起皱成虎皮状后翻个面，继续煎至青椒皮起皱；

4、表面煸出“虎皮”斑，里面煸出水分变软耷，就达到断生的目的了，青椒都煎好后撒上蒜蓉，淋入生抽；

5、再撒上一点白糖，翻拌一下青椒，使青椒入味均匀，然后继续煎30秒左右即可