麻辣大盘鸡
材料:
鸡肉500克,土豆300克,干辣椒30克,青椒50克,花椒15克,大葱20克,生姜20克,八角5克,桂皮5克,胡椒5克,豆瓣酱适量,啤酒适量
做法:
1、油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出。白砂糖下锅并慢慢搅动,到烧化出现焦黄色;
2、将鸡块倒入锅内,大火翻炒片刻,再将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块出现金黄色,再加入豆瓣酱与适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;
3、倒入一些啤酒在锅中,并烧开,将土豆倒入锅中与鸡块拌匀,先用大火炖6-8分钟,然后用小火炖10几分钟。
4、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可)。大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出锅。