最全的外卖石锅菜做法大全

吊鸡汤

原料：鸡架2个、水20斤、炖鸡料1包、干料、湿料、水开炖45分

钟。

干料：花椒5克、草果2个、荜拨2个、炖鸡料1包。

湿料：味精40克、鸡粉50克、鸡汁60克、红烧酱油20克、蚝油45

克、海鲜酱15克、味达美50克、生抽30克。

金银蒜酱

金蒜：蒜200克、生蒜剁碎，清水洗一遍，控干水分，料油6成热

炸至金黄。

银蒜：蒜200克，生蒜剁碎，青红椒米各20克，调色。

调料：白糖5克、鸡粉15克、味精10克。料油：色拉油500克、香

叶2克、小茴香5克、草果2个、八角5个、大葱100克、紫皮洋葱

60克、6成油温炸至金黄捞出待用。

制作流程：用炸好的料油炸金蒜，炸至金黄捞出待用，晾凉后、调

入金蒜银蒜、调料搅拌均匀。

素酱熬制

调料：生抽60克、味达美50克、红烧酱油12克、味精5克、鸡粉5

克、蚝油75克、鱼露3克、鸡汁5克、海鲜酱15、香菜末5克、蒜

末15克、红油100克。

即可。

红油制作：韩国辣椒面80克、色拉油500克冷油下锅炸香调匀烧开

秘制辣椒油

A:辣椒粉(颜色要红亮的)150克、白芝麻50克

B:八角3克、香叶3克、白芷3克、桂皮5克、花椒5克、小苗香5

克、草果2个、大葱50克、姜片30克。

C:高度白酒10克《最后放)制作:色拉油烧至6成热，放葱姜大料

炸干捞出，辣椒粉，白芝麻下锅搅拌均匀，最后加入白酒搅匀。

石锅鸡块

原料:八角4克，花椒2克，干辣椒王5克，红麻椒5克，香叶1克，小

苟香2克，桂皮5克，香砂1克。调料:蝇油40克、海鲜酱30克、豆瓣

酱40克、红烧酱油15克、味达美15克、生抽5克、味精10克、鸡粉10

克、葱30克、姜30克、色拉油200克、水700克、鸡块2-3斤。

制作流程:锅内烧油下入葱姜大料，炒香，干煽鸡块3分钟，下入酱

料，煽炒3分钟，加水炖10分钟即可。洋葱垫底，上火烧5分钟，放入

少许辣椒油、藤椒油，青红椒丝 香菜、熟芝麻。

石锅红烧肉

香料干料:干辣椒王10克、苹拨2个、丁香2个、香叶3克、花椒9

克、良姜5克、八角16克、肉楚2个、草果2个。

调料:味精20克、鸡粉20克、蝇油50克、红烧酱油40克、味达美

10克、生抽35克、鸡汁15克、盐10克、炒糖色20克、葱30克、姜

30克、油200克、水2000克。

制作流程:锅热放油，炒葱姜大料，加入五花肉、糖色煽炒5分

钟，加入调料翻炒均匀，加水炖1小时左右即可，放一点土豆丁

洋葱垫底，红烧肉土豆上火烧5分钟，放入少许辣椒油、藤椒油

青红椒圈、香菜、熟芝麻。

石锅牛脯

原料:牛脑500克，水1000克，色拉油100克

调料:

A:葱25克、姜30克、大蒜20克。

B:桂皮8克、草果1个、八角4克、花椒5克、小苟香3克、山橙片2克

香叶1克。

辣椒王5克、

C:豆瓣酱20克、冰糖5克、生抽10克、红烧酱油8克、蝇油8克、料酒

10克、火锅底料10克、味精8克。

制作:牛焯水备用，锅内放油AB料炒香，放豆瓣酱、蝇油、火锅底

料炒香，再放入C料，加水放入牛脯翻炒均匀，放高压锅中上汽10-15

分钟即可。洋葱垫底，加入牛脯、腐竹、鸡汤，上火烧5分钟，放入少

许辣椒油、藤椒油、香菜、熟芝麻即可。

石锅娃娃菜

配料:洋葱垫底、娃娃菜放金银蒜酱少许，加鸡汤上火盖上盖子

烧5分钟出锅，加素酱料40克，放青红椒丝，香菜，熟芝麻，根据个

人口味放辣椒油。

石锅杏鲍菇

洋葱垫底，炸过的杏鲍菇条，放金银蒜酱30克，加入少许鸡汤，火

烧5分钟，加素酱料40克，放青红椒丝、香菜、熟芝麻、辣椒油。

石锅带鱼

鱼腌制:去头去尾切段，放盐、味精、香菜根、胡椒粉、料酒、适

量。洋葱垫底，炸过的带鱼摆好，加素酱料40克，鸡汤少许，上火烧5

分钟，放青红椒丝，香菜，

熟芝麻，辣椒油，麻油。

石锅鱿鱼

鱿鱼焯水

洋葱垫底，少许鸡汤，金银蒜酱40克，素酱料50克，上

火烧5分钟，放青红椒丝、香菜、熟芝麻、麻辣油。

石锅方便面

方便面提前泡好(稍硬一点)，洋葱垫底，金银蒜酱30克，素酱料

50克，鸡汤适量，放面火烧5分钟，放青红椒圈、香菜、熟芝麻、麻

辣油。

石锅麻辣鸭血

洋葱垫底鸭血切片，摆好，浇入金银蒜酱30克，素酱料40克上火

烧5分钟，放青红椒圈、香菜、熟芝麻、辣椒油(稍微多一点)，

藤椒油。

石锅豆角

洋葱垫底豆角过油炸，放锅摆好，浇金银蒜酱40克，鸡汤少许

素菜酱40克，上火烧5分钟，放红椒丝，香菜，熟芝麻，辣椒油

石锅鸡蛋

青红椒米适量配色，3个鸡蛋加水(3:适量盐十三香、味精搅拌

均匀，锅热放油，倒入拌好的鸡蛋，盖盖子3分钟即可。

石锅培根

洋葱垫底，

摆上切好的培根片，浇上金银蒜酱40克，素酱料50克

鸡汤少许，放青红椒丝，香菜，熟芝麻，辣椒油。

石锅金针菇

洋葱垫底摆入切好的金针菇，浇上金银蒜酱30克，少许鸡汤，素酱

料50克，放青红椒丝、香菜、熟芝麻、辣椒油。

石锅花甲

花甲盐，吐沙，焯水煮熟。洋葱垫底花甲摆好，浇金银蒜皆50

克，素酱料50克，少许鸡汤，上火烧5分钟，放青红椒丝、香菜

熟芝麻、辣椒油

石锅大虾

大虾去头三分之一处，开背，焯熟控水，放玉米淀粉，吉士粉

(3:1)搅拌均匀，裹粉，6成油温下锅炸，炸至金黄捞出待用

洋葱垫底大虾摆好浇上金银蒜酱40克，素酱料50克，鸡汤少许

上火烧5分钟，放青红椒丝、香菜、熟芝麻、辣椒油。