金椒酱标准化配方主料:
金椒(小米辣等)1000克、大蒜200克、生姜100克。辅料:盐100克、白糖50克、生抽100毫升、香醋50毫升、食用油200毫升、鸡精30克。
制作流程;
将金椒洗净晾干水分,去蒂后切成小段。大蒜和生姜去皮洗净,切成末备用。
2. 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜末和蒜末,小火炒出香味。
3. 加入切好的金椒段,继续小火翻炒,直到金椒变软。
4. 加入盐、白糖、生抽、香醋,继续翻炒均匀,让调料与金椒充分融合。
5. 小火慢煮约10-15分钟,期间不断搅拌,防止粘锅,至酱料变得浓稠。
6. 最加入鸡精搅拌均匀,关火。
7. 将炒好的金椒酱放凉后,装入干净的密封容器中,放入冰箱冷藏保存。
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