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主料:鱼头
配菜:鱼泡,鱼籽
调味料:盐,味精,鸡精,料酒,干辣椒,花椒,郫县豆瓣酱,胡椒粉,八角,老抽
做法流程:
鱼头放入油锅中炸至金黄捞出,鱼泡,鱼籽焯水。
锅内留底油下入葱姜蒜爆炒出香味,加入郫县豆瓣炒至冒红油。
放入清水或者高汤,加入老抽调色,放入调味品。
放入鱼头,鱼泡,鱼杂,中火烧至汁干亮油,滴几滴香油
起锅装盘撒上葱花即可

