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虾仔煎蛋的做法

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2–3人份

12只生蚝,去壳

2汤匙植物油

2汤匙生抽

3瓣大蒜,切末

1根葱,切成0.5厘米小段一撮白胡椒粉

蛋糊用料

4汤匙中筋面粉

4汤匙玉米淀粉

½茶匙细海盐

2个鸡蛋

准备生蚝用料

2汤匙中筋面粉

1汤匙白醋(例如米醋)

1 为了清除生蚝中的沙子或杂质,用2汤匙中筋面粉包裹它们,静置2分钟,然后用冷水冲洗。

2 为了让生蚝饱满多汁,在一个锅里将500毫升水煮沸,加入白醋。加入生蚝,焯水1分钟。用漏勺捞出,然后放入一小碗冰水中,以防止它们继续烹煮。备用。

3 制作蛋糊时,将中筋面粉、玉米淀粉和盐放入碗中,加入100毫升水,混合至顺滑。加入鸡蛋,充分混合。在一个25厘米的煎锅中加热1汤匙油。倒入蛋糊混合物,撒上1汤匙酱油。将蛋糊煎至酥脆,然后翻面,用两个木勺将其炒成小块。关火,然后捞出炒好的蛋糊,放在盘子上。

4 用大火重新加热锅,加入剩下的一汤匙油。将大蒜炒香至略带金黄,然后加入生蚝和葱,煮至变软。淋入剩下的一汤匙酱油,轻轻搅拌,然后捞出,加到炒好的蛋糊上。上菜前撒上一撮白胡椒粉。


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