主料：羊排3斤
配料：洋葱50克，生姜15克，芹菜150克。
调料：香叶2克，草果3克，桂皮2克，八角2克，小茴香3克。鸡精15克，味精10克，精盐15克，生抽5克，耗油8克。
做法：首先我们将市场买回来的羊排清洗干净，起锅烧水，下入羊排，大火烧开，打去浮沫。准备高压锅，把羊排放入高压锅，然后放入洋葱，生姜，再把香料放进去，再加上干辣椒段50克，锅烧水，水开调入鸡精5克，精盐3克，生抽5克，耗油8克，然后把调好的汤倒入高压锅里，再放点芹菜，打上盖子，上气压 12分钟，打开盖子，把羊排捞出，改刀切成俩指宽的段备用，黄色面包糠用油炸一下捞出备用，然后准备香辣酥一包，打碎备用，起锅烧油将羊排轻轻拍一层淀粉，入五成油温炸酥脆捞出，然后锅就底油，下入蒜末，干辣椒段，爆香，然后放入提前炸好的面包糠，其次在放入香辣酥，小火炒香调入鸡精2克，味精3克，最后放入羊排翻炒均匀出锅装盘即可。

                  国宴开水白菜
主料：小白菜（高山娃娃菜）一颗约400克，精盐3克，胡椒粉0.5克，味精2克，料酒10克，清汤500克。
清汤教程
配料：老母鸡2500克，火腿蹄子200克，排骨500克，干贝300克，去皮鸡脯肉700克，瘦猪肉300克。大葱50克，生姜10克。清水2500克，高汤2500克。
调料：精盐10克，料酒10克。
做法：首先需要提前熬好的高汤，然后把老母鸡开膛洗干净，干贝浸发好，与洗干净的火腿蹄子，还有排骨分别放入不同的沸水锅中氽水，清除血水和杂质，捞出再洗干净。一起放入大汤锅内，加入清水2500克，葱姜，烧开后加入料酒，转小火慢熬3小时。然后把鸡脯肉，瘦猪肉剁成蓉，分别加入清水调成糊状备用。汤熬3个小时后，用密漏把所有汤杂以及浮油搭干净，把清汤倒入另一锅中烧开，放入猪肉蓉搅均匀转小火，慢慢让肉蓉散开，用小密漏捞干净肉蓉，然后再把汤烧开，把鸡肉蓉放进去，按照同样得步骤捞去渣质浮油。待汤色清新明澈了加水，调入精盐。把汤分成两锅备用。
   小白菜改刀做法：
小白菜用雕刻刀挑去筋络，外形修整齐，雕刻成荷花装备用。把雕刻好的白菜放入其中一锅汤中烫七成熟，用凉水漂凉，然后用细针在白菜心上反复穿刺扎慢小孔，放在器皿中，烧开另一锅汤，装入壶里由高往低淋在白菜心上，这样白菜就想荷花一样绽放了，也可以放俩颗枸杞，一朵朵小荷叶吊坠。

                   薯香鸡中翅

主料：鸡中翅350克
配料：土豆150克，青杭椒30克，红椒15克
调料：鸡精3克，味精2克，麻辣鲜15克，芝麻10克，吉士粉8克，玉米淀粉10克，色拉油10克。
做法：首先我们选用上好的鸡中翅，改刀，放入盆中，价加入大葱3克，生姜2克，酱油3克，味精2克，白糖5克，吉士8克，糯米粉5克，玉米淀粉10克，水少许抓拌均匀，然后倒入10克色拉油封住，土豆切条，青红杭椒切段备用，然后起锅烧油，油温4成热，下入鸡翅炸至3分钟，捞出鸡翅，然后把油温升起来，再复炸一次，然后问油温再次升起来5成油温下入土豆条，炸至金黄酥脆捞出，然后把青红杭椒快速飞油捞出控油。马豆里倒入麻辣鲜15克，鸡精2克，白糖3克，味精2克融合味道。然后锅留底油，下入葱姜蒜爆香，其次放入鸡翅，青红杭椒，土豆条，撒去对好的调料，迅速翻炒撒入芝麻均匀出锅装盘即可。

             私房葱香鱼头
主料：花鲢鱼头850克。
配料：小葱50克，香菜50克，大葱15克，大蒜20克，生姜15克。
调料：葱香汁150克，鸡精2753克，味精2克，料酒15克，胡椒粉3克。大油30克，灯笼椒15克。
做法：首先我们把鱼头处理干净，在鱼头上面拉几刀，刀口不需要太深。改好刀的鱼头，加入大葱3克，生姜3克，料酒5克，胡椒粉3克腌制入味。起锅烧油，油温6成下入腌制好的鱼头，炸直金黄捞出控油。炒锅内放入大油150克，然后放入八角2克，花椒5克，大葱5克，生姜5克，大蒜3克，爆香，加入料酒10克，然后加入高汤莫过鱼头，再加入提前熬好的葱香汁30克，大火烧开其次放入辣椒，香菜增加鱼头的口味，然后把汤倒入另外放鱼头的铝锅里，大火炖45分钟，45分钟后鱼头炖透倒入铁锅里，把辣椒挑出来，大火收汁，汁收粘稠把鱼头捞出来放入盘子中，最后浇上汁。鱼头上面放上小葱，用热油炝一下，放上灯笼椒即可。
              葱香汁比列
东古一品鲜230克，日本烧汁250克，耗油200克，白糖150克，老抽30克，葱段300克，花生油30克，大油20克，鸡精10克，味精10克。

                   龙舟献宝
主料：草鱼一条约2斤左右
配料：鸡丁，虾仁，贝肉，黄瓜丁，蟹肉丁，青豆玉米粒，鹌鹑蛋，
调料：鸡精3克，精盐5克，鸡汁3克，白糖15克，胡椒粉3克。糖醋汁150克。
做法：鱼要头尾相连，背部开刀取出鱼骨，不要把鱼皮划破，改井字花刀，加入，大葱 5克，生姜5克，精盐，2克，鸡精 3克，味精 2克，胡椒粉3克，料酒10克，淹泽入味，然后挑出葱姜，拍均匀玉米淀粉，鱼头鱼尾反转360度掏出，定型，入5成油炸制金黄酥脆捞出浇糖醋汁，起锅烧油，加入高汤120克，调入精盐2克，味精3克，鸡汁5克，胡椒粉3克，白糖5克调汁，然后下入鸡丁，虾仁，贝肉，黄瓜丁，蟹肉丁，青豆玉米粒，鹌鹑蛋，勾少许薄芡淋料油出锅装入鱼中间即可，此菜美观大方，一菜两吃，绝对的特色菜。
糖醋汁比列：
番茄沙司150克，
白糖250克，白醋400克，酸梅酱50克，精盐2克，

                 生炒排骨
主料：精排350克
配料：红杭椒30克，大蒜15克，
调料耗油5克，胡椒粉2克，生抽8克，白糖10克，味精3克，鸡精3克，白酒5克。
做法：首先我们选用比较细的排骨，然后把排骨剁成小块，倒入盆里加入实用碱或者小苏打都可以8克，然后加入温水，莫过排骨，浸泡20分钟备用。杭椒切段，蒜苗切马耳朵，大蒜拍破。浸泡好的排骨捞出再用清水清洗几遍，直到水变清为止。捞出控干水分，倒入白酒5克，胡椒粉3克，抓拌均匀备用。炒锅坐火，加入少许菜籽油，把锅滑好，把油倒出来，然后再加入一勺凉油，然后倒入排骨，开始生炒，炒直排骨微微炒色，下入大蒜，调入耗油5克，胡椒粉2克，生抽8克，白糖10克，味精3克，鸡精3克，炒均匀，下入蒜苗，杭椒大火翻炒均匀出锅装盘即可。

             孢子甘蓝状元鸡
主料：小笨鸡
配料：孢子甘蓝，鸡蛋1个。
调料：料酒5克，美极鲜8克，耗油5克，胡椒粉3克，味精2克，鸡精3克，玉米淀粉15克。
做法：首先我们把小笨鸡剁成块，孢子甘蓝一切为二，剁好的鸡放入盆中，加入料酒5克，美极鲜8克，耗油5克，胡椒粉3克，味精2克，鸡精3克，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，然后放入淀粉15克，抓拌均匀，起锅烧油，油温4城下入鸡块， 炸金黄酥脆捞出，顺便把孢子甘蓝飞油，锅留底油，下入提前熬好的秘制酱料，小火烧开，待汁粘稠放入鸡块，再放入孢子甘蓝，翻炒均匀撒芝麻出锅装盘即可。
秘制比列：海天生抽120克，鼎峰白醋370克，麦芽糖200克，白糖150克，以上调料放以上熬开放凉备用。

                咖喱脆皮羊排
主料：羊排2斤
配料：印泥虾片
调料：咖喱膏3克，脆炸粉，500克，玉米淀粉，60克，白面，60克，吉士粉，150克，小苏打，5克，盐3克，
做法：首先我们准备好新鲜的羊排，剁成块，备用，起锅烧水，下入羊排，搭去血沫，捞出。另起锅，下入少许菜籽油，葱姜蒜爆锅，然后放入干线椒15克，花椒粒5克，白扣2克，草果3克，大茴香2克，香叶3克，豆瓣酱30克，辣妹子酱15克，大火炒香，加入清水，莫过羊排最好，然后调入，精盐3克，鸡精5克，味精3克，胡椒粉5克，东古酱油5克，烧汁3克。大火烧开倒入高压锅，压直12分钟，打开盖子捞出羊排备用。接下来，我们开始调脆皮糊，脆皮糊比例：脆炸粉，500克，玉米淀粉，60克，白面，60克，吉士粉，150克，小苏打，5克，盐3克，搅拌均匀加入油和咖喱膏，然后我们把压熟的羊排均匀的裹上脆皮糊，起锅烧油，油温四成下入虾片，炸脆捞出，然后把油温升到6成，下入裹好糊的羊排，炸直酥脆捞出，改刀装盘即可。

                 蜜汁培根卷
主料：培根肉
配料：杏鲍菇，葱5克，姜5克。
调料海鲜酱45克，排骨酱65克，白糖50克，料酒38克，鲜露20克，味达美15克，
做法：首先我们选用质量好的培根，然后选用白白胖胖的杏鲍菇杏鲍菇洗干净，切成长大片，再切成小长条，然后再切成大小均匀的条，培根肉汁切为二，将切好的杏鲍菇条放到培根肉上，从一头卷起，卷到头时摸上蛋液，用牙签串过固定住。卷好的杏鲍菇放入盆里备用，然后我们开始兑汁，海鲜酱45克，排骨酱65克，白糖50克，料酒38克，鲜露20克，味达美15克，以上调料放在一起搅拌均匀备用，接下来，我们起锅烧油，油温4成下入培根卷。小火慢炸，炸直微微金黄捞出，锅留底油，下入葱姜小火慢煸，然后放入提前兑好的酱汁，小火慢熬，再放入少许水，大火收汁，熬粘稠下入炸好的杏鲍菇翻均匀出锅装盘即可。

            蜂窝脆皮牛肋骨
蜂窝浆比列：
低精面粉950克，糯米粉270克，粘米粉270克，泡打粉120克，生粉45克，精盐25克，味精80克。
取脆浆粉100克，水165克，辣椒油120克，全部放在一起搅拌均匀即可。

            私房食神牛腩
主料：牛腩8斤
配料：干香菇50克，大葱5克，生姜5克。
调料：八角3克，香叶2克，味达美75克，冰糖老抽70克，万家香油膏150克，排骨酱150克，海鲜酱200克，叉烧酱200克，沙茶酱50克，花生酱50克。
做法：首先我们将牛腩切成块，凉水下锅，锅开搭去浮沫，捞出冲凉水，炒锅坐火，下入少许色拉油，放入葱姜爆香，然后下入八角3克，香叶2克然后把牛腩放进去大火翻炒，然后放入提前兑好的秘制酱料，翻炒均匀，然后加水，水莫过牛腩，然后调入味达美酱油75克，放入干香菇50克，然后倒入高压锅，压至25分钟，时间到，盛出一份，倒入炒锅里大火收汁，汁粘稠出锅装盘即可。
食神秘制酱
冰糖老抽70克，万家香油膏150克，排骨酱150克，海鲜酱200克，叉烧酱200克，沙茶酱50克，花生酱50克。

              五彩蝴蝶鱼
主料：鲤鱼一条约2斤
配料：青豆15克，玉米粒10克，黄瓜丁10克，胡萝卜丁10克香菇5克，大葱5克，生姜5克，大葱5克，生姜5克。
调料：精盐3克，料酒15克，胡椒粉3克，玉米淀粉250克。
做法：首先我们把鲤鱼宰杀，清洗干净，切去鲤鱼的头，背部相连，背部开刀将俩边的鱼骨都取了，鱼尾修整齐，取完鱼骨的鱼，俩边都切一字花刀，每片间隔一厘米左右，改好刀的鱼放入盆里，加入葱，生姜，料酒，胡椒粉，盐，淹泽入味，然后将淹好的鱼擦干水分，均匀的拍上玉米淀粉，然后我们起锅烧油，七成油温下入蝴蝶鱼先定型，然后中火炸至金黄酥脆捞出控油放入盘子里备用。另起锅烧水，下入提前准备好的玉米粒，青豆，黄瓜丁，香菇丁焯水捞出备用。炒锅里下入提前兑好的糖醋汁，然后下入青豆，玉米粒，黄瓜丁，胡萝卜丁，香菇丁，大火熬制粘稠，起泡浇在蝴蝶鱼身上，这样蝴蝶鱼就做好了，简单装饰就可以上桌了。
糖醋汁比列：
番茄沙司150克，
白糖250克，白醋400克，酸梅酱50克，精盐2克。

                   网红神仙鸡

主料：三黄鸡一只约2450克

配料：猪前蹄一个，小葱50克，生姜30克。

做法：

      首先准备一只三黄鸡斩去脚抓，从中间劈开，取掉鸡的脊骨，用清水漂洗干净，控干水分备用，猪前蹄剁小块，小葱打结，生姜切片备用。以上食材准备好，取一个砂锅，放入小葱，生姜片，然后放入鸡爪，剁好的猪蹄块，然后加入花雕酒350克，倒入神仙鸡酱料，均匀的涂满鸡的全身，然后盖上砂锅盖，用锡纸包掩饰。放入烤箱上火260°下火230°烤120分钟即可，时间到了，从烤箱里拿出来，放小灶上收汁即可

        神仙鸡秘制酱料配方

鲍鱼汁8克，耗油20克，精盐8克，李锦记沙茶酱（香菇型）7克，冰糖5克，当归3克，花生酱芝麻酱各3克，清水300克。

以上调料倒入炒锅加入清水小火熬制2个小时，直到酱汁粘稠，倒出来用保险膜封上，用的时候直接涂抹在鸡身上就可以。

            特色石锅鱼教程
主料；
鲜鱼I条(1.5 - 2千克)核把辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克9香、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量
做法；
(1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。
(2)鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。
(3)锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺人鲜汤以文火熬煮出味.倾人煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转人火锅盆中。
(4)除去码味的梗姜葱，将鱼块放人火锅盆内，浇_七火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。

                   火焰金桔牛肋骨

主料：牛肋骨3斤

配料：金桔干250克，大葱30克，生姜20克，大蒜10克，洋葱50克，小葱10克，香菜30克。甜蜜豆30克。

调料：海鲜酱35克，海鲜酱35克，花雕酒40克，耗油30克，黑胡椒汁18克，烧汁20克，冰糖35克，啤酒1罐，伏特加30克。

做法：首先我们把金桔干泡水，将橘子的味道泡出来， 然而有新鲜的最好。接下来我们选用新鲜的牛肋骨，把牛肋骨多余的筋膜去掉，根据肋条的缝隙，一根一根切开备用。然后我们准备大葱30克，生姜20克，大蒜10克，洋葱50克，小葱10克，香菜30克，大葱切马耳朵，生姜拍破，大蒜拍烂，洋葱切块，小葱切段，香菜切段，放到牛肋骨里面腌制一个晚上增香去腥。第二天取出腌制好的牛肋骨 热锅冷油，把牛肋骨放入平底锅，煎直四面金黄，然后我们准备一个香料包，锅里放少许油，放入大葱50克，干葱头50克，胡椒粒20克，香叶5克，桂皮10克，八角5克，炒出香味，用纱布包好，接下来我们开始炒料，锅里放少许色拉油，放入海鲜酱35克，海鲜酱35克，花雕酒40克，耗油30克，黑胡椒汁18克，烧汁20克，冰糖35克，啤酒1罐，然后倒入清水，再放入牛肋骨。水莫过牛肋骨刚好，然后放入料包再放5朵干香菇，然后再把泡好的金桔一起放入，调入精盐5克，加盖微火，焖煮一个半小时，时间到，关火再侵泡1个小时，捞出后大火收汁浓稠，牛肋骨去骨改刀切后片配上甜蜜豆装盘林汁，然后盘子里倒入伏特加点过上桌即可。

                顶汤酥米桂鱼
主料：桂鱼一条约2斤
配料：泰国香米450克，甜米豆30克
调料：精盐2克，鸡精3克，生粉10，白酒3克。
做法：首先我准备一条鲜活的桂鱼，宰杀，清洗干净，去掉桂鱼的头，然后从尾部片开，剃掉鱼排上的骨头，然后开始片鱼片，鱼片一定要片薄，片好的鱼片放入盆里，加入精盐15克，然后加入适量水，泡制5分钟，然后进行清水冲洗，冲洗要，把鱼片上的水捏干净，炒锅坐火，锅里放入色拉油，五成温油放入酥米（泰国香米用温水泡3个小时控干水）酥米炸酥脆捞出控油，放入玻璃器皿里备用。接下来我们开始给鱼片上浆，鱼片加入精盐2克，鸡精3克，生粉10克色拉油5克进行腌制入味，然后把鱼片摆放在酥米上面，提前焯熟的甜蜜豆撒在鱼片上面。然后我们开始调汤，起锅烧油，加入生姜片，煸炒香，然后下入鱼骨，烹少许白酒，再放入提前熬好的顶汤，或者是高汤都行，熬制鱼汤成奶白色，让你调入斤瓜汁80克大火烧开，浇鱼片上即可。顿时鱼片就卷起来了，上桌配卡式炉。

                   口味排骨

主料：熟排骨350克

配料：蒜子50克，青红杭椒各80克，

调料：口味酱80克（李锦记排骨酱480克，海鲜酱200克，柱候酱 200克，沙茶酱200克，）美极鲜酱油20克，鸡汁20克，干葱头碎30克，蒜蓉30克。鸡精2克，味精2克，白糖2克，玉米淀粉100克。

做法：首先我们熬制口味酱：准备好以上调料，炒锅内倒入 60克色拉油，放入干葱头碎，蒜蓉炒香，然后放入李锦记排骨酱480克，海鲜酱200克，柱候酱 200克，沙茶酱200克，炒匀。然后再调入美极鲜酱油20克，鸡汁20克，小火炒20分钟盛出备用。接下来，我们将大蒜切蒜子，青红杭椒切圈，熟排骨拍玉米淀粉拌均匀，起锅烧油，五成油温下入排骨，炸直金黄捞出控油，然后把蒜子拉一下有捞出，锅留底油，下入蒜子（这时的蒜子是没有拉油的蒜子）其次下入青红杭椒圈炒香，然后放入排骨和过了油的蒜子，下入提前熬好口味酱80克，调入鸡精2克，味精2克，白糖2克，撒白芝麻，翻炒均匀出锅装在炸好的挂面鸟巢里。

注：熟排骨就我们平常做的红烧排骨

                    冰花酸梅茄盒
主料：茄子3根
配料：猪肉馅200克
调料：冰花酸梅酱2斤，白糖75克，米醋200克，黑醋100克，柠檬汁50克，泰国甜辣酱350克，番茄酱200克，
做法：首先我们把茄子洗干净，去皮切夹刀片，茄夹夹肉馅裹上生粉，起锅烧油，油温五成下锅炸至酥脆捞出控油，锅留底油下入提前熬好的冰花酸梅汁，大火熬粘稠，下入炸好的茄夹。翻炒均匀，出锅装盘即可。
冰花酸梅汁比列：
冰花酸梅酱2斤，白糖75克，米醋200克，黑醋100克，柠檬汁50克，泰国甜辣350克，番茄酱200克，以上调料加开水450克熬稠即可。

               火焰低温牛小排

主料：牛小排

调料：精盐，白糖，黄油，鲜味宝，黑胡椒碎，味淋，烧汁，

鸡精，鸡饭老抽

腌料百里香10克，西芹150克，胡萝卜100克，干葱头100

克，香菜20克，精盐5克

,黑胡椒碎50克，精盐40克，鲜味宝30克，糖5克

制作：

1.将牛小排解冻，将腌料加水打碎放入，腌制2小时，备用。

2.腌制好的牛肉取出放入真空袋，抽真空，放入低温慢煮机

(50度，四小时)

3.取出后的牛肉吸干水份，锅内加入黄油，放入牛肉煎制四

面金黄色

4.煎好的牛肉静止5分钟后改刀装盘

5.上桌时倒入朗姆酒，撒上黑胡椒碎，喷火即可

特点：通过低温烹饪，锁住水份，保持营养成分，质感鲜嫩

多汁，上桌喷火，增加香味，具有仪式感

               烧椒豆花鲈鱼
烧椒酱制作
主料：青辣椒300克、黄椒250克，         
调料：色拉油280克，洋葱50克、姜15克、蒜15克、盐20克，白酱油20克，醋30克，鸡精3克，花椒粉5克。
做法：首先将辣椒洗净，控干水分，放入炒锅中焙出水份，然后把烧焦的皮取掉，辣椒切碎，或用料理机打碎。然后把洋葱、姜、蒜切碎。炒锅做火，倒入色拉油，油热后，放入洋葱50克，蒜末15克，爆香。放入辣椒碎，快速翻炒。辣椒断生变色后，放入盐、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀即可。
豆花制作
配料：黄豆100g，内酯3g
清水，510g，生姜30g，黑糖50g
将100g
做法：首先将黄豆洗净，泡发好倒入破壁机中。加入300g清水，打成豆浆。用纱布过滤，倒入锅中。碗里加入3g内酯，加入10g清水化开备用。
烧椒豆花鲈鱼
主料：鲈鱼一条1.6斤
配料：豆花250克。烧椒酱450克
调料：精盐2克，鸡精3克。胡椒粉2克。料酒3克。高汤150克
做法：首先将鲈鱼宰杀。清洗干净，改刀。然后把鲈鱼放入盘中。加入葱姜。精盐，鸡精，胡椒粉料酒淹泽。上蒸车。上汽蒸8分钟取出。煲里放入洋葱35克，放入豆花250克。然后把蒸好的鲈鱼放在豆花上面，加入高汤150克。最后把烧椒酱浇在鲈鱼身上，上火煲6分钟打开盖子即可。

             菌香黄焖鱼头
主料：花鲢鱼头1500克
配料：小葱50克，生姜30克，松茸30克。
调料：鸡精10克，味精3克，精盐10克，料酒15克，胡椒粉3克，一品鲜8克，八角2克，香叶2克，白芷 2克，黄焖酱200克
做法：首先我们准备黄焖酱200克，盆中加入少许清水，然后放入生姜片30克，小葱50克，鸡精5克，精盐3克，料酒15克，胡椒粉5克，搅拌均匀，放入鱼头腌制18分钟，起锅烧油，爆香姜葱辣椒，八角2克。香叶2克，白芷2克，小火炒香，然后加入高汤，然后再放入黄焖酱200克，调入精盐5克，味精3克，鸡精5克，一品鲜8克，大火熬制3分钟过滤备用。然后另起锅烧油。油温7成下入腌制好的鱼头，炸直金黄酥脆捞出控油放入煲中。加入过滤好的黄焖汤，再放入提前泡好的松茸煲20分钟，煲好后将鱼头捞出放入盘中，松茸放在鱼头中间，鱼汤大火收汁勾薄欠浇在鱼头上，锅里放入少许油，将大红袍辣椒炒香放在鱼头上小葱花点缀即可上桌。
黄焖酱比列：
豆瓣酱1000克，排骨酱480克，柱候酱480克，白豆腐乳800克，花生酱300克，芝麻酱250克，咖喱膏100克，耗油205克，辣妹子120克，红油300克，色拉油 300克，所有酱料放在一起小火熬出香味即可

              泰式咖喱焗蟹

               文火小牛排
主料：牛排5斤
配料：大葱10克，香葱15克，生姜5克
调料：八角3克，香叶2克，桂皮2克，陈皮3克，冰糖30克，花雕酒100克，牛肉粉15克，牛肉酱30克，耗油50克，鸡饭老抽20克，高汤500克
做法：首先我们选用5斤红标小牛排，剔除多余的油脂，切成3厘米左右大小合适菱形块备用。平底锅加入80克黄油，放入牛肉煎至俩面金黄，放入葱姜炒香，然后把葱姜挑出来放入砂锅中，把牛排也倒进去，放入3克八角，2克香叶，2克桂皮，3克陈皮，冰糖30克，花雕酒100克，牛肉粉15克，牛肉酱30克，耗油50克，鸡饭老抽20克，再加入高汤500克， 清水 1000克，黄油50克，大火烧开，盖上盖子纹火剁俩个小时直到牛肉软烂为止。平底锅坐火，放入炖好的牛排，大火收汁，再次加入鸡饭老抽调色，最后把汤汁收浓稠装盘即可。