酸笋煨小黄鱼
主料:小黄鱼一件
配菜:酸笋,酸菜,泡椒,泡嫩姜,五花肉
调味料:盐,味精,鸡精,老抽,生抽,料酒,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,大料。
做法流程:
小黄鱼去鳞片,去内脏,扣出鱼鳃,然后洗干净沥干水分。
酸笋切长片,酸菜切颗粒,泡姜切片,五花肉切薄片。
锅内倒入色拉油烧至八成热,下入黄花鱼炸至金黄捞出。
锅内留底油,下入五花肉煸炒干。
下入八角,桂皮,香叶,大料略炒
下入酸笋,酸菜,泡姜,葱姜蒜爆炒出香味。
加入清水,放入老抽,生抽调色
把炸好的黄花鱼均匀的摆入锅内
加入料酒,调味品调味,大火烧开调成小火
盖上盖子小火煨一小时即可
注意事项:鱼多,不要用勺子去推容易烂。汤汁收的差不多就可以捞鱼了,不能把汤汁收的太干。
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