梅菜扣老鹅饭店版做法

主料：老鹅

配菜：梅干菜，肉末

调味料：盐，味精，鸡精，耗油，花椒粒，排骨酱。老抽

做法流程：

1. 鹅肉焯水捞出抹上来抽上色，然后放入油锅中炸至表皮酥脆捞出。

2. 梅干菜洗干净，和肉末葱姜蒜一起炒香捞出。

3. 把老鹅剁成条状放入盆中，加入盐，味精，鸡精，耗油，排骨酱，花椒粉，老抽搅拌均匀。

4. 然后把鹅肉均匀的摆在碗底，铺上炒好的梅干菜封上保鲜膜。

5. 放入蒸笼中蒸一小时。

6. 把多余的汤汁倒入锅中调味勾芡。

7. 鹅肉扣到盘中，浇上芡汁即可。