捞拌樱花虾茄卷

主料  茄子250克 

辅料  樱花虾5克 

调味料  捞拌豉油汁60克

烹饪步骤

1. 茄子洗净，改刀成0.2厘米厚片，入6成油锅中炸至皮起皱捞出沥油；

2. 茄片放入捞拌豉油汁中浸泡10分钟捞起；

3. 卷成茄卷置于盘中，撒上樱花虾装盘即可。

烹饪要点  捞拌百搭，黄瓜、海蜇、西葫芦、苦菊等均可搭配。

捞拌豉油汁  蒸鲜豉油200克  鸡粉13克  花雕酒20克  香醋115克  糖82克  拍蒜45克  香菜段15克  纯净水100克  制作,所有原料混合搅拌至糖融化后放置过夜，滤去蒜和香菜即可。

麻辣缤纷捞拌

主料  熟鸡肉丝 50克 

辅料  凉皮100克  白萝卜丝 60克  心灵美萝卜丝 60克  莴笋丝 60克 馓子40克  鸡蛋皮丝40克  花生碎 10克 

调味料  麻辣捞拌汁预调汁酱（4份）140克

烹饪步骤

1. 将熟鸡肉丝、凉皮、白萝卜丝、心灵美萝卜丝、莴笋丝、馓子、鸡蛋皮丝码盘造型后，撒上花生碎 ，跟上家乐麻辣捞拌汁；

2. 上桌后，淋上汁酱搅拌均匀即可食用。

烹饪要点  馓子在淋汁拌匀后再捏碎撒入，脆性保持更长时间。

麻辣捞拌汁预调汁酱   鲜麻辣鲜露 60克  蚝油20克  蒸鱼豉油 50克  花生酱150克  可乐 120克  芝麻酱 50克  红油50克  麻油 50克  熟芝麻10克  制作,将预调汁酱调料混合搅拌均匀即可。

五彩捞拌藤椒鸡

主料  三黄鸡一只1500克 

辅料  线椒圈200克  黑豆芽100克  美人椒圈80克 油酥花生米50克  鲜花椒5克

配菜  京葱丝30克  心里美丝30克  青笋丝30克  胡萝卜丝30克  木耳丝30克 

小料  蒜蓉30克  姜末10克 

调味料  菜籽油200克  藤椒汁酱

烹饪步骤

1. 将鸡洗净烫熟过凉备用，黑豆芽过水过冷挤干水分打底，汁酱全部调勺备用；

2. 鸡去骨剁成条，盖在黑豆芽上，淋上预调汁酱，依次撒上线椒圈、小米椒圈、姜末、蒜蓉、鲜花椒、油酥花生米上桌，淋上烧热菜籽油即可。

烹饪要点  该菜品配菜可任意调换。

藤椒汁酱  青花椒麻辣酱50克  蚝油20克  辣鲜露10克  鸡精10克  香醋10克  糖10克  藤椒油10克

香汁捞拌鲜节瓜

主料  青黄节瓜各100克 

调味料  香捞汁

烹饪步骤

1. 将节瓜刨薄片，泡入冰水中待用；

2. 调味料调制成酱汁；

3. 将泡好的节瓜片装入盘中，淋上香捞汁即可。

香捞汁  蒸鲜豉油20克  鸡粉3克  辣鲜露5克  和味烧汁10克  香油5克  花椒油3克  净水30克  糖15克  芥末油1克  香醋10克

鲜虾捞拌八爪

主料  草虾200克  八爪鱼须200克 

调味料  辣鲜露30克  家乐鲜露20克  蒸鱼豉油15克  鸡精20克  生抽30克  一品鲜15克  糖20克  水100克

烹饪步骤

1. 将所有调味料放在一起调制好搅拌匀后成浸泡汁备用。

2. 将虾与八爪鱼须汆水捞出，用冰水凉透沥干备。

3. 将凉透的主料入浸泡汁，浸泡2小时，之后装盘即可。

烹饪要点  沸水时要注意原料不能太老，并且要立刻冰块凉透。

捞拌海肠豆皮丝

主料  海肠250克 

辅料  黄瓜丝50克  豆皮丝60克 

小料  葱花1克 

调味料  怪味捞拌汁

烹饪步骤

1. 海肠去除头尾挤出内脏，剪开白醋洗净待用；

2. 锅中烧沸水加入白醋，快速焯水冰镇待用；

3. 豆皮丝垫底，放上海肠和黄瓜丝，淋入酸麻捞拌汁即可。

怪味捞拌汁  蒸鲜豉油20克  鲜麻辣鲜露15克  小米椒1克  芝麻1克  白糖10克  陈醋30克  花椒面1克  红油10克  水30克