鲜椒拌牛肉

主料：黄牛肉

配菜：香菜，大葱

调味料：盐，味精，鸡精，耗油，小米辣，料酒，鸡蛋，水淀粉

做法流程：

1. 鲜黄牛柳改刀切片，然后放入清水中漂干净血水捞出沥干水分。

2. 香菜切段，大葱切丝，小米辣剁碎姜蒜切沫。

3. 牛肉倒入盆中，加入盐，料酒耗油

4. 然后顺时针搅拌拍打，过程中要不断分批次少量加入清水。

5. 搅拌过程，要注意观察肉质变化，待肉质饱满即可。

6. 最后加入蛋清，生粉搅拌均匀。

7. 锅内放油烧至7成热，下入牛肉滑散滑熟捞出沥干油分。

8. 滑好的牛肉倒入盆中，加入盐，味精，鸡精，芝麻，姜沫，蒜泥剁椒沫

9. 泼热油，然后放入葱丝，香菜段搅拌均匀即可。