餐饮配方网推荐珊瑚菌川菜做法，这样做珊瑚菇简单又好吃，特适合春节家庭聚会下酒。

干锅珊瑚菇炒腊肉

主料：四川老腊肉

配菜：珊瑚菇，茶树菇，青红椒，土豆，芹菜，洋葱

调味料：干二荆条，大红袍花椒，盐，味精，鸡精，干锅酱，料酒

做法流程：

1. 干珊瑚菇提前用温水泡好，然后撕成适合大小即可。

2. 土豆切片，青红椒切条，芹菜切切段，洋葱切丝垫入锅仔底部。

3. 腊肉放入锅中煮十分钟除去多余咸味，然后清洗干净切成片。

4. 锅内放油把主料和配菜分别倒入锅中拉油，沥干油脂。

5. 锅内倒入干锅香辣油，下入干辣椒，花椒，葱姜蒜爆香

6. 倒入干锅酱炒制冒红油

7. 倒入主料和配菜，放入调味料开猛火快速翻炒均匀

8. 倒入锅仔中，点上酒精即可。