猪前肩肉800克、咸蛋黄6颗、叉烧酱60克、生抽15克、蚝油20克、黄酒15克、白糖15克、洋葱1/4个、生姜15克、大蒜20克

1、准备食材;前肩肉750克、咸蛋黄6个、叉烧酱70克、白糖20克、生抽2茶匙、大蒜6瓣拍碎、姜15克拍散、花雕酒15克、洋葱1/4个切丝备用。

非常具有仪式感的一道特色菜品

2. 用剪刀或刀子在里前肩肉中心剪开，尽量剪得深一些，但是不要剪透。

做外卖餐饮店可以考虑一下把这道菜打造成外卖最火项目

3. 生的咸蛋黄很软，稍稍捏长更容易塞进肉中。

4. 把捏好的咸蛋黄塞进剪好的洞中去，每条肉中塞入8个咸蛋黄。让仪式感燃到爆

6. 现在来腌渍，把塞好蛋黄的前肩肉放入容器中，加入、蒜末、姜末、洋葱丝、白糖、生抽、花雕酒、叉烧酱等所有腌料。

7. 加入所有腌料后充分抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时，中间多反动几次让叉烧肉入味更均匀。很多餐饮店，加盟店连锁店为什么生意火爆，就是因为他们在不断学习餐饮配方和各地特色菜品

12. 煮饭程序结束，再次打开盖子，我们的咸蛋黄叉烧就做好了，颜色油润红亮，十分的诱人。

在做餐饮行业创业之前，一定要做一个详细的计划书哦

13. 做好的叉烧取出，自然放凉切片即可大快朵颐啦！

1、猪肉最好选择梅花肉或前肩肉，喜欢肥一点的也可以选择五花肉。 

2、有时间的话尽量多腌渍些时间，多腌渍些时间味道会更入味。