提起'麻婆豆腐’这道大名鼎鼎的传统川菜，估计没有吃过的人是少之又少。菜品的麻，辣，烫，酥，鲜，香，活的成菜标准让一代代厨师黯然销魂。当年的一代豆腐西施掌门人陈麻婆，估计把棺材板都撞破了也想不到，曾经不经意间发明的一道犒劳挑夫的菜，能进化成宇宙至尊美食。
也许这就是江湖传言已久的‘往往最高端的美食，都市采用最低廉的食材’烹饪而成
老板娘的吆喝声，服务员紧促的脚步身，吃客们的拼酒划拳，荤素皆欢的笑语等等，，，都在预示着一个饭馆千万不能虐怠了混迹美食圈多年的扛把子‘麻婆豆腐’
也许这就是爱
首先大家准备
1南豆腐一块葱姜蒜鸡精味精等调味品
2.牛肉末适量（舍得成本的或者爱吃肉的随意）
3.蒜苗叶，水豆粉。
做法
1锅内放油少许，把牛肉末炒至焦香 一定要干香捞起待用
2.多余的油倒出来，再重新加油，加入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱辣椒面细红那种，甜面酱一点点炒香放入清水调味
导入豆腐，小火慢烧。
3，新手可以尝一快（记得勺子只能慢慢往前推哦不然要把豆腐整烂，推得过程轻轻晃动锅头)
第一次勾芡，浓一点然后把锅提起来放入提前炸好的牛肉末。再把锅放入小火中沟二流欠再把锅提起来加入花椒粉青蒜苗叶子。然后勾最后 一次芡很稀那种哦。关火，等油熳出来起锅装盘，咱们做的黯然销魂的麻婆豆腐就做好了
色香味俱全，关键烫的烧心。
心急吃不了热豆腐。为什么要勾芡三次，就是为了让豆腐烫的烧心
