重庆人自古以来都是江湖豪情，干脆豪爽好客的代表。重庆菜也是野生的麻辣口感，看了不敢吃，吃了不想走。

歌乐山是重庆有名的旅游风景区，山民淳朴彪悍。自古都有袍哥人家的江湖美名

歌乐山辣子鸡曾几何时，撑起了重庆菜的半边天。江湖传言：不到重庆不知麻辣味，不吃辣子鸡不知不正经的鸡什么样

1. 去农家小院叫一只鸡，洗净去毛内脏不能丢不比肉都好吃

2. 鸡切小块越小越好，让别的鸡看见都吓得哭那样小。放盐葱姜料酒码味

3. 准备十两干辣椒，368克花椒粒

4. 锅内下油油温升至6成热，下入不正经的鸡块炸制干香色泽金黄捞

5. 锅内留底油，下入几片五花肉炸干捞出攒点白糖就地解决。在下入姜葱花椒干海椒炒香，下入鸡块调味撒上百年芝麻粒小葱快速翻炒起锅装盘

   一盘能打破你认知的辣子鸡就此诞生，也许还有个问题困扰你很多年。辣度怎么测量，只能告诉你吃了这道地道重庆菜你就明白了