【小炒黄牛肉】

主料：黄牛肉

配料：线椒、美人椒、大蒜、嫩姜

调味料：盐、味精、鸡精、老干妈、蚝油

做法流程：

1、黄牛肉薄片、加入盐、料酒蚝油顺时针拍打搅拌至、牛肉膨胀褒奖。

（浆牛肉过程中要不断加水、水份被吸入肉汁后再加清水、直到牛肉不吃水即可）

2、鲜椒切颗粒、鲜椒切颗粒、大蒜切成片（蒜多一点）嫩姜切丝

3、锅内放油置锅三次、在放入冷油烧至六成热下入牛肉滑散捞出

4、锅内留底油、加入干花椒粒、朝天椒节、蒜片炒香

5、下入滑好油的黄牛肉，配料加入老干妈调味品

6、开猛火快速翻炒均匀、起锅装盘即可。

注意事项：

做牛肉类菜品、浆牛肉很关键。要保证肉片细嫩、浆汁饱满。

能浆好一手好牛肉，轻松拿捏牛肉特色颜美食。比如（水煮牛肉、铁板牛柳）