珊瑚菇除了适合凉拌外，其实也是非常适合用来做干锅的。
今天配方网大厨推荐四川，重庆最喜欢的珊瑚菇做法。
干锅珊瑚菇
主料：珊瑚菇
配菜：海鲜菇，九道菇，蟹味菇，鲜茶树菇，杏鲍菇，青笋
调味料：盐，味精，太太乐鸡粉，配方网秘制干锅酱，小吃网秘制干锅油，美乐香辣酱，耗油，天车香辣酱。
做法流程：
1.珊瑚菇用手撕开然后先焯水再漂冷水除去苦涩味。
2.九道菇，海鲜菇，蟹味菇，茶树菇撕成条待用，杏鲍菇切条，莴笋切条。
3.把珊瑚菇捞出沥干水分，然后把主料配菜放入七成热油锅中拉油捞出沥干油汁。
4.锅内放底油，然后再干锅油，下入干辣椒，藤椒，葱姜蒜爆炒出香味。
5.加入干锅酱，少许耗油，少许美乐香辣酱，天车香辣酱炒出香味。
6.倒入拉好好油的主料，配菜。
7.加入，适量盐，少许白糖，几滴老抽，味精，太太乐鸡粉。
8.最后开猛火快速翻炒均匀装盘即可。
