海鲜青麻豆腐

主料  中豆腐（3.5*3.5cm）3千克

辅料  速冻花甲肉1千克  小青虾仁1千克  鲜贝柱500克

小料  鲜青线椒圈300克  姜末150克

调味料  浓缩鸡汁100克  青葱鲜麻酱1.2千克  二汤3千克 烹调油500克  藤椒油30克

烹饪步骤

1. 将中豆腐改刀切块，用盐水煮透备用；鲜贝柱、青虾仁滑熟、滤油备用；

2. 锅留底油煸香姜末，加入花甲肉，入二汤、家乐浓缩鸡汁和盐水煮过的豆腐，用大火煮沸，放青葱鲜麻酱烧透，下青虾仁和鲜贝柱推芡；

3. 鲜青线椒圈用藤椒油煸香后，淋在豆腐上，最后装盘即可。

青葱鲜麻酱  10桌份量，预调汁酱约120克/份

原料：青线椒900克  小葱400克  香菜200克

调味料：青花椒麻辣酱400克  头抽鲜上鲜酿造酱油100克  鸡精100克. 烹调油500克  藤椒油50克  糖20克

制作  原料汆水滤干与调味料一起入破壁机，粉碎打成泥茸即可。

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