很多厨师朋友都不喜欢做鱼香口味的菜，因为鱼香口味的菜太难做了。酸甜口比较难综合。

但是吃货们还是比较喜欢鱼香口味的菜！去餐饮店或者在美团外卖上面点餐也喜欢点鱼香口的菜

今天分享一款大饭店鱼香茄子的做法，照这样做保管好吃：

1，准备茄子两根，去皮切成中指大小长短合适的条，青红椒杏鲍菇切条

2，泡椒剁碎，葱姜蒜切米，切好的茄子均匀的裹上一层生粉待用

3，锅内下油，油温升至六成热下入裹好生粉的茄子，炸制金黄焦脆捞出

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5，锅内留底油，放入姜葱蒜泡椒豆瓣酱少许炒香，加入半勺治水，加盐等调味品调味，白糖4勺，香醋2勺半，酱油几滴。勾芡打明油，炸好的茄子配菜倒入锅中，快速翻炒均匀起锅装盘。

一道酸甜鲜辣的鱼香肉丝，经过九九四十九劫，终于脱离太上老君的大铁锅蹦出来了！并且以时速18米向你奔来

你只需张开你那温柔的小嘴，即可品尝到回味无穷的美食

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