红烧肘子怎么做好吃，配方网分享肘子川味做法

红烧肘子

主料：猪肘子

配菜：鹌鹑蛋，西兰花

调味料：盐，味精，鸡精，料酒，老抽，生抽，耗油，八角，大料，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，白糖，

做法流程

1. 猪肘子出毛，清洗干净。

2. 把猪肘子放入锅中，加入盐，料酒，大葱姜煮10分钟。

3. 捞出肘子均匀的抹上一层老抽，收汗以后再抹上一层醪糟水。

4. 然后把猪肘子放入9成热油锅中炸至酥皮捞出，再放入清水中漂半小时。

5. 锅内倒入色拉油，下入葱段，姜片，香料炒出香味，倒入高压锅中

6. 起锅炒糖色，倒入高压锅中再把猪肘子放进去。

7. 加入调味料，盖上盖子上气后调成小火30分钟关火。

8. 西兰花过水捞出摆盘。

9. 把肘子取出来放入盘中

10. 锅内倒入色拉油，放入耗油炒出香味，加入高压锅中的汤汁

11. 放入调味料，把鹌鹑蛋倒进去勾芡打明油。

12. 把调制好的汤汁浇在猪肘子上即可。