鱼香茄子这道大人小孩都喜欢吃的颜美食，其实做法也非常简单。

今天小编都分享三种饭店版鱼香茄子做法。

一 拉油式鱼香茄子做法

主料：茄子

配菜：青红椒，郫县豆瓣酱，盐，味精，鸡精，白糖，香醋

做法流程：

1. 主料配菜切条，然后放入油锅中拉油捞出沥干油脂。

2. 锅内放油，下入葱姜蒜炒香下入豆瓣酱炒出红油

3. 然后把拉好油的茄子和配菜倒进去

4. 稍微加一点清水，放入白糖，香醋，盐少许，味精，鸡精调味鱼香味

5. 开中火烧干水分，勾芡即可。

   第三种是家庭主妇最喜欢的鱼香茄子烹饪手法，有知道第三种做法的美食爱好者，不妨评论区说说看。

   
   

二  油炸鱼香茄子烹饪方法

主料：茄子

配菜：青红椒

调味料：盐，味精，鸡精，白糖，香醋，生粉，泡椒，郫县豆瓣酱。

做法流程：

1. 茄子切条，裹上生粉放入8成热油锅中炸至金黄酥脆捞出。

2. 把配菜放入油锅中炝油捞出。

3. 锅内放油下入葱姜蒜炒香

4. 下入郫县豆瓣酱，泡椒碎炒至冒红油

5. 加入半勺清水，放入一点老抽，盐，味精，鸡精白糖醋搅拌均匀

6. 然后勾芡打明油把炸好的茄子倒进去快速翻炒均匀即可。