再家用干辣椒自制辣椒酱
1、准备食材:先把二荆条干辣椒,新一代干辣椒用开水泡半小时,然后捞出沥干水份剁碎。姜蒜末,花椒,八角,桂皮,香叶,香菜,洋葱,白芝麻,花生碎,黄豆酱干辣椒面,盐,白糖,鸡精,蚝油,高度白酒备用;
2、锅中油热,放入花椒,桂皮,香叶,香菜,洋葱,炸至微微焦黄捞出料渣,接着倒入蒜末慢慢熬出香味,再倒入姜末继续慢熬,最后倒入切碎的辣椒,小火慢慢的炒,记住一定要炒干辣椒的水分,这才是辣椒酱可以久存的关键;
3、最后加适量的黄豆酱,美乐香辣酱,天车香辣酱适量,干辣椒面,继续慢炒,再加点灵魂拌料的白芝麻和花生碎, 调味加适量盐,白糖,鸡精和蚝油,翻炒均匀,最后出锅时放少许高度白酒防止变质,翻炒均匀即可。