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干辣椒怎么做辣椒酱技术配方公开

  • 时间:2025-01-14 22:24 编辑: 来源: 阅读:47
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摘要:很多人在做辣椒酱的时候都是直接在辣椒上泼油,其实那样做出来的不好保存,还容易变味,想要做好辣椒酱,你就是试试我这个方法,简单易学,看一遍就会做,辣椒酱的详细配方和步骤;1、准备食材:首先把青红辣椒洗净切碎,姜蒜末,花椒,八角,桂皮,香叶,香菜,洋葱,白芝麻,花生碎,黄豆酱干辣椒面,盐,白糖,鸡精,蚝油,高度白酒备用;2、锅中油热,放入花椒,桂皮,香叶,香菜,洋葱,炸至微微焦黄捞出料渣,接着倒入蒜末慢慢熬出香味,再倒入姜末继续慢熬,最后倒

再家用干辣椒自制辣椒酱

1、准备食材:先把二荆条干辣椒,新一代干辣椒用开水泡半小时,然后捞出沥干水份剁碎。姜蒜末,花椒,八角,桂皮,香叶,香菜,洋葱,白芝麻,花生碎,黄豆酱干辣椒面,盐,白糖,鸡精,蚝油,高度白酒备用;

2、锅中油热,放入花椒,桂皮,香叶,香菜,洋葱,炸至微微焦黄捞出料渣,接着倒入蒜末慢慢熬出香味,再倒入姜末继续慢熬,最后倒入切碎的辣椒,小火慢慢的炒,记住一定要炒干辣椒的水分,这才是辣椒酱可以久存的关键;

3、最后加适量的黄豆酱,美乐香辣酱,天车香辣酱适量,干辣椒面,继续慢炒,再加点灵魂拌料的白芝麻和花生碎, 调味加适量盐,白糖,鸡精和蚝油,翻炒均匀,最后出锅时放少许高度白酒防止变质,翻炒均匀即可。

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