每当进入深秋，天气日渐转冷。寒冷的天气迫使我们穿上了一层又一层的衣服！自己那颗暴漏在阳光明媚骄阳之下的心脏，也在慢慢收拢。直到萎缩在开有暖气的屋里，预示着冬天来了！在这属于干锅烤鱼火锅的季节里，如果你不搞点事出来？扩大的毛细孔，估计都会冷的颤抖。......还好！提前做了准备，在大厨邦厨师之家寻觅到了连锁店餐饮配方正好练练手！这个时候隔壁老王，还是往年那样好。一闻到我家的炊烟之气，都会跑过来送上几篇手写，特色，自制研发的餐饮高端菜品配方大全！还吹嘘一番自己手里的配方是出自某某连锁店秘制配方，花了大价钱购买的。咳咳！实在是受不了来往不害臊的吹牛，果断打断！老王，请您打开手机，百度搜索大厨邦厨师之家，里面有很多免费餐饮技术配方！以后想吃美食你大可以多去大厨邦学习厨艺，到时候咱们来个厨艺大比拼，谁赢谁就是厨艺达人
说罢，递给老王一瓶八二年的老白干！手里的茶树菇也拾到好了！一顿茶树菇大餐也在吹牛中拉开序幕……
主料茶树菇500g 土鸡1只
辅料：土鸡1只 盐适量 姜适量 花雕酒适量
步骤
1.首先将茶树菇切段，姜切片，鸡砍成块。
2.锅中倒入热水，下入鸡块，焯出血水后，捞入凉水中洗净。
3.锅中倒入清水，倒入鸡块，加入茶树菇，淋入适量花雕酒，下入姜片，盖上锅盖，小火煲六十分钟，最后加一勺半盐，调拌均匀，就可以尽情享用啦。
做法二、
原料：煮熟的鸡胸肉200克，新鲜茶树菇200克，葱1段，姜1小块，蒜2瓣，干辣椒3个，花椒30粒，花生碎、芝麻碎随意
调料：盐1/2茶匙（3克），豆豉辣酱1汤匙（15克）
做法：
1） 煮熟的鸡胸肉撕成细丝，茶树菇洗净后也撕成细丝，葱姜蒜切末备用。
2） 锅内倒油，放入干辣椒和花椒，小火加热到辣椒和花椒变色，有香味飘出后捞出不要。
3） 倒入葱姜蒜末，改中火煸炒出香味后放茶树菇丝，保持中小火炒到茶树菇丝变软变干（大约2-3分钟）。
4） 倒入鸡丝，豆豉辣酱和盐，翻炒均匀后继续炒半分钟，倒入熟的花生碎和芝麻碎，搅匀关火即可。
小贴士：
**煲汤后剩下的鸡肉，鸡腿什么的蘸料汁吃还好，鸡胸口感就有点柴了，咱就利用它这个“柴”的口感，干煸一下，配上有点儿嚼劲的茶树菇，做成香辣口儿的，越嚼越香，直接当零食也不错哦。
**鸡胸肉尽量撕的细一点儿，吃起来口感好。茶树菇可以根据自己的喜好来，撕的细点儿口感干香，稍微粗点儿有嚼头。
**茶树菇我用的是新鲜的，用干的泡发口感没那么好。如果买不到茶树菇，就用杏鲍菇撕成丝代替吧，不过杏鲍菇水分大，撕成丝后可以放在微波炉里转3分钟，去除水分后再煸炒。
**鸡胸肉和茶树菇的比例不用严格按我的来，看自家的情况放吧，茶树菇一炒就没多少了，多来点儿也没问题。
**干辣椒和花椒煸出香味后就挑出去，免得吃的时候吃到花椒影响咱大口吃菜的心情，喜欢吃辣的可以把干辣椒掰成段再炒，或者适当多放几个。
**豆豉辣酱有一定咸度，所以盐不用多放。
**花生碎和芝麻碎要用熟的，不建议省略，少了它俩吃起来口感不够丰富。
**除了香辣的，你也可以加点儿孜然做成烧烤口味的，也很好吃哦。
做法三、
快乐老农茶树菇的香味，加上鸡腿的鲜嫩口感，实在是让人流连忘返，外加辣椒、蒜蓉与青葱的搭配，吃起来简直让你停不下来啊。
做法：
1、快乐老农茶树菇提前放清水里浸泡20分钟，鸡腿洗净切块，放入1勺花雕酒抓匀
2、蒜剁碎，辣椒切小块，放入碗中备用
3、泡发后的茶树菇冲洗干净，去蒂，沥干备用
4、锅中倒入植物油，放入切好的蒜末和辣椒爆香
5、接着放入鸡腿块翻炒至5分熟
6、放入茶树菇，加入1勺生抽，1勺老抽，继续翻炒均匀
7、加入一碗水和冰糖，然后盖上锅盖，转小火焖煮20分钟，收汁，最后撒上葱花即可
小贴士:
1、炖的时候，锅里的水不要放的太多，不要满过鸡腿块；
2、这道菜不需要再额外加盐了，生抽和老抽的味道已经足够，加盐反而会太咸。
做法四、
干锅菜淋漓尽致，干香又不失滋润、以味浓味厚、香味浓郁为特色，一直都比较喜欢这偏重口味的菜。
主料
茶树茹，五花肉，青红辣椒，蒜片
调料
豆瓣酱，生抽，糖，豆鼓辣酱
做法
1、茶树菇洗净切成两段、五花肉切薄片。
2、青辣椒切斜段，红辣椒切丝状。
3、锅中注水，烧开水后把茶树菇放入锅里焯水后捞出沥干水份。
4、炒锅烧热放油，放入蒜片，再把五花肉放入煸出油。
5、放入辣椒翻炒再把茶树菇倒入翻炒均匀。
6、加入豆瓣酱和豆鼓辣椒翻炒均匀。
7、最后加盐，糖，酱油，调味后即可。
很多都在想，茶树菇是不是茶树上长的蘑菇？当然是拉！现在懂了吧，茶叶为什么是上等的经济作物。茶叶是非常上乘的经济作为，采完茶还可以采茶树菇。真可谓茶树开花采茶叶，采完茶叶采蘑菇！美食好茶一树出，学好厨艺喝好茶！
北宋小厨师都不层想到，用茶树菇做菜。学厨师，参加厨艺大赛拿斗罗封号
