鳝鱼爆蛋家常菜做法

主料：鳝鱼

配菜：鹌鹑蛋，青二荆条，小米辣

调味料：盐，味精，鸡精，料酒，泡椒，郫县豆瓣酱，川菜红油

做法流程：

1. 鳝鱼改花刀切段，然后放入锅中焯水捞出。

2. 二荆条切丝，小米辣切丝，蒜子切米。

3. 锅内烧油，放入鹌鹑蛋炸至金黄酥皮捞出。

4. 然后再把鳝鱼放入油锅中炸至酥皮捞出。

5. 锅内留底油下入葱姜蒜泡椒炒香，再加入适量豆瓣酱炒香

6. 倒入主料配料，加入高汤或者清水放入红油加入调味料

7. 倒入配菜大火收汁，淋入藤椒油装盘即可。