配方网推荐鳝鱼的家常菜做法，麻辣口味下饭菜

主料：鳝鱼

配菜：小龙虾，莴笋尖

调味料：盐，味精，鸡精，料酒，天车香辣酱，二荆条干辣椒，石柱红干辣椒，新一代干辣椒，醪糟，香辛料

做法流程：

1.把三种干辣椒放入开水中泡软捞出剁碎。

2.锅内放入色拉油，菜籽油，猪油下入洋葱丝，香葱，大葱，姜片

3.开小火熬制葱焦黄捞出，然后放入剁碎的辣椒，香辛料，干辣椒，醪糟汁。

4.小火熬干水分，放入芝麻，喷入白酒。

5.鳝鱼切段后背开花刀，放入锅中焯水捞出。然后再放入油锅中炸至外表酥皮捞出。

6.小龙虾取虾尾肉，挑出虾线放入盐，料酒腌制码味。然后放入油锅中拉油捞出。

菜品制作

1. 锅内倒入刚才熬制好的香辣油，放入葱姜蒜爆香加入美乐香辣酱炒香

2. 倒入红椒丝，鳝鱼，龙虾肉

3. 放入调味料，大火收汁

4. 淋入熬制好的香辣油翻炒均匀即可。