绝味鱼头

第一:1主料:千岛湖鱼头1条(约10斤)

配料:大葱丁400g，香菜段100g，干葱100g，尖椒25g，生姜50g，

2调料: A.(味达美酱油30g，陈年鸡饭老抽30g，海天生抽30g，龙门米醋25g盐10g、鸡粉20g，冰糖50g，花雕酒300g.压锅酱50g，自制米酒10g，葱油20g，)

香料:B.(八角5g，桂皮5g，白芷20g，花椒4g。干辣椒10g，)

第二步:制作:1先将鱼头去鳞去内脏洗干净改刀备用，2再将干葱炸一下备用大葱丁炸香备用。

3锅内放入一勺葱油烧热把香料炸香装入料包里备用，

4锅内下去入猪油300g烧热放入生姜葱丁煸香放入鱼头煎香，加入A料然后加开水8斤，再放入B料。香菜段，尖椒，干辣椒，小火烧30分钟，汤汁少的时候放入炸好的铁棍山药以及炸好的大葱丁继续收汁即可。