湘式小炒薄荷鸡

主料：

仔鸡400克

辅料：

朝天椒200克、薄荷叶10克

调料：

美极鲜辣汁5克、美极鲜味汁2克、自制腌料18克（美极鲜辣汁5克、料酒5克、美极鲜味汁2克、盐2克、美极鲜鸡粉3克；将上述调料放入容器中，搅拌均匀，自制腌料即可）

制作：

1. 准备400克仔鸡，处理干净后切成小丁。备好200克朝天椒和10克薄荷叶，将朝天椒洗净，薄荷叶洗净备用。把切好的仔鸡丁放入碗中，加入18克自制腌料，充分搅拌均匀，腌制大约10分钟，让鸡肉充分吸收腌料的味道，使辣味渗透其中。

2、锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的仔鸡丁，翻炒至鸡肉断生，盛出备用。注意控制火候，避免鸡肉炒老。

3、锅中再加入少许油，放入200克朝天椒进行炝炒，炒至熟透。接着把之前炒断生的鸡肉丁倒入锅中，与朝天椒一起翻炒均匀。

4、出锅前，烹入2克美极鲜味汁和5克美极鲜辣汁，进一步提升菜品的鲜味和辣味。最后放入10克薄荷叶，快速翻炒几下，让薄荷叶的清香融入菜品中，迅速出锅装盘即可。