20个量
1汤匙黑胡椒粒
2茶匙香籽
1个八角
5 厘米肉桂棒
2汤匙植物油，外加 700 毫升植物油用于
油炸
2个红葱头，切末
2.5 厘米新鲜生姜，切末
500 克土豆，去皮切成1厘米见方的丁
1%茶匙细海盐
100 克生虾仁，去壳，粗切
2个中等大小的洋葱，切]
2汤匙粗切的新鲜香菜叶
2汤匙葱，切成1厘米小段
酥皮用料
第一部分(油心面团)
75 克冷藏黄油，切块
0克中筋面粉
第二部分（水油皮面团）
250克中筋面粉
100毫升冷水
1个鸡蛋，打散
1茶匙细海盐
1 将黑胡椒粒、茴香籽、八角和肉桂干焙至出香味。用香料研磨机或研钵和杵将烤好的香料磨成细粉。在混合物中加入50毫升水。
2 用中火加热炒锅或大煎锅，加入2汤匙油。将红葱头和生姜炒香至金黄，然后加入磨碎的香料，炒1分钟。加入土豆和盐，再翻炒一分钟，然后加入300毫升水——水应该盖过土豆。用中火炖煮，直到土豆变软变干。
3 现在加入虾仁、洋葱、香菜和葱。煮至洋葱变软，然后关火。放在一旁，让土豆馅冷却。
4 制作酥皮时，将第一部分（油心面团）的材料放入碗中，混合成面团。备用。在另一个碗中，将第二部分（水油皮面团）的材料混合在一起，直到形成一个结实的面团。将每种面团分成5个圆形面团。用手指向下按压一个水油皮面团，使其变平，然后将一个油心面团放在里面包裹起来。重复此过程，制作剩余的面团。
5 在工作台面上撒少许中筋面粉，用擀面杖将一个混合面团擀平，擀成约1厘米厚的椭圆形，然后从侧面卷起，做成一个长条。再次用擀面杖将其擀平，然后从上到下卷起。用锋利的刀将其切成四块，再次擀平，得到约0.5厘米厚的椭圆形。
6 在每片椭圆形酥皮上放一勺土豆馅，对折，捏紧边缘封口。要制作褶边图案，用拇指和食指在边缘周围捏合和折叠。用同样的方法处理剩余的酥皮和馅料。
7 在一个大锅中用中低火加热用于油炸的植物油，分批将咖喱角炸至金黄。温热食用。
