很多朋友在做餐饮业之前，或者想进入餐饮业都会事先做项目筛选和拟定详细的计划书。

也有很多朋友没有技术和经验不足就会想着去选择走加盟店路线，成为连锁店旗下的一员！也有很多朋友有技术，但是资金不充足也会选择项目上和打造特色菜品方面收到很大的阻力，以至于创业方向不稳定。

那么今天就分析一下怎么更好的筛选项目，把餐饮业创业风险降到最低，把生意做到更好。

别让外行干倒内行，趋势干倒规模的悲剧发生。

1，在定位市场上尤其重要，你周边的消费群体是以重在体验为主还是快餐型消费为主。前者的话完全可以做一个重餐饮，做一个主题餐厅。投资规模也相对较大，收益也很客观。后者的话，就做一个方便型餐饮堂食加外卖型餐饮。这类餐饮投资相对比较小，但是利润空间有限赚个辛苦费。

2，产品定位,因为现在餐饮都比较偏向于综合体商场为主，因为沿街店铺收到居民楼下面不能做餐饮的影响吧！很多餐饮都去综合体商场了！综合体做餐饮局限性比较大传统餐饮在综合体里面很难生存，那是什么原因导致传统餐饮在商场很难生存呢？

传统餐饮在发展连锁店或者走向上市的路比较难，靠单店面很难支撑起商场的资金管理费应。新型餐饮大多是单品爆动项目，这类餐饮大多属于肯德基麦当劳的学生，一体化初加工仓储配送很大限度用现代物流网代替了以前的手工操作流程。这类餐饮很容易发展成连锁店或者上市，所以能吸引到资本家投资；所以这类餐饮进入综合体即使大多数赔钱也会持续铺店，吸引加盟商进来或者上市后套现。

3，外卖餐饮定位，其实很多人做餐饮尤其是外卖型餐饮；有个错误的预判，都喜欢美团app看大数据。其实这个是很错误的办法，首先外卖的连锁店加盟店吃相是非常难看的，这类连锁店背后操刀的资本家；会第一时间在全国主流市场开几百家外卖店铺，这几百家单量都会想尽办法整到9999+但是觉得是赔钱的。然后吸引加盟商来加盟三年做到上市背后老鬼们就套现走人。你一旦去加盟来才会发现，入坑了单量全是靠美团外卖爆品活动拉起来的，做吧掏着钱帮别人打工；不做吧投资的钱打水漂了！所以选择外卖项目创业，想找外卖最火项目你千万不要去看连锁店数据；那看什么？看当地本土餐饮的单量，把这些本土餐饮店单量平均一下，这个才是最真实的单量！有人会问什么是本土餐饮，就是你身边的夫妻店，或者雇几个员工的店，没有请外卖代运营，没有参加美团爆品活动的店。记住这些店才是外卖真实数据，做一单就有一单的利润，行不赔钱去补单。

4，还有一点很重要堂食加外卖定位；很多人做餐饮业创业之前，都会选择堂食加外卖组合形式！但最后运营中就是成了纯外卖店了，大家想堂食和外卖在就餐时间本来都是重叠的。外卖配送员过来催单也让店铺在堂食顾客中大打折扣，甚至导致时候都不来店里消费了，慢慢的你就把餐饮店做成了纯外卖餐厅店了！

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