什么菜即能让您提到美味的炸裂，又能充满健康的幸福表！何不试试这道花生浆炖鱼；今天推荐一道非常具有地方小吃色彩的饭店特色菜品做法大全

原料：生态花鲢鱼1条(重2.5-275千克)，自制鱼圆8个，旭洋豆腐350克。

调料：A料(盐50克，啤酒500克，葱段、姜片各10克)，葱段、姜片各28克，黄酒20克，B料(盐11克，味精8克，鸡精6克，白胡椒粉1克)，黄酒20克，荳菽高蛋白豆浆粉12克，香菜末、青大蒜末各25克，熟猪油200克。

制作：1.取花鲢鱼宰杀制净，将鱼头切下(多余的鱼肉用来制作鱼圆)，再将其一剖为二，去掉鱼鳃和血块，清洗干净，放入盆内，倒入A料和水500克浸泡15分钟;豆腐切成2厘米见方的块。

2.锅烧烫，放熟猪油100克，熬化后放入葱、姜各20克煸出香味，再放鱼的边角料(鱼骨、鱼尾和鱼皮)，两面煸透，放黄酒10克，再倒入沸水2千克，大火烧开，继续用大火烧5分钟，转小火慢炖15分钟至汤汁奶白，即成鱼汤(鱼汤必须当天吊当天用，每天都要更换)。

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3.锅烧烫，放入熟猪油100克，熬化后下入半个鱼头，中火煎至两面金黄下入葱段、姜片各8克，黄酒10克，再倒入全部熬好的鱼汤，大火烧5分钟，出锅将汤汁和鱼头倒入沙锅内，转中小火慢炖15分钟，倒入调制好的豆浆1千克(豆浆粉加入沸水1千克冲调而成)、鱼圆、豆腐块，烧开1分钟，用B料调味，上菜时搭配青大蒜末、香菜末和小碗上桌。

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