估计很多做外卖餐饮店的家人们，每天都在为外卖特色菜品发愁；都在寻找外卖好项目和适合做外卖的项目。

今天推荐一道最火的外卖项目，非常适合打造高端黑马外卖项目：

黑松露龙虾焗饭

原料：波士顿龙虾1千克，糯米200克。

调料：黑松露片、鸡粉各5克，黑松露酱、甜豆、红萝卜粒各20克，高汤350克，瑶柱汁、家乐火腿汁、鸡汁、味精各10克，白糖6克，生粉100克，菜子油2千克(约耗150克)。

制作：1.将波士顿龙虾刷洗干净，从其排尿口插入筷子，插至身体连接头部的位置，然后抽出筷子让其排尿。卸去虾钳，掀开头部的盖子，去腮、胃、龙虾脑，去沙线，将虾身切件，并用厨房纸吸干水分，拍上生粉。

2.糯米泡水5小时，泡好后捞出并沥干水分，放入蒸锅中隔水蒸1小时。

3.起锅入油，待油温升至六成热时，将拍好生粉的龙虾肉下锅炸至金黄色，捞起控油。

4.另起锅，倒入高汤和龙虾肉一起焖香，放入瑶柱汁、火腿汁、鸡汁、味精、白糖、鸡粉调味，待汤汁收至200克时加入糯米、甜豆、红萝卜粒、黑松露片一起炒，炒出香味时放黑松露酱，翻炒均匀即可出锅装盘。

制作关键：这道菜最关键的一点是焗好的饭要粒粒分明，这就要求:蒸糯米时不能蒸得过于软烂;焗饭时注意控制汤汁的用量，汤汁不能太多，否则饭会焖烂，不能成粒，影响口感。

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