魔芋烧鸭
食材
主料：魔芋 400克，麻鸭子半只。
辅料：蒜苗 2根，泡红椒 10颗，盐少许，油适量，鸡精少许，老抽 1汤勺，生抽 1汤勺，郫县豆瓣酱 2汤勺，胡椒粉半茶匙，花椒 10颗，料酒 1汤勺，姜 1小块，蒜 4瓣，大葱 1小节。
健康功效
蒜苗:养肝
魔芋:散结
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
制作步骤
1.鸭子提前剁块，魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净，泡红椒。
2.葱、姜均切片，蒜苗切段，泡红椒切对半、蒜拍松。
3.魔芋切长条。
4.锅里水烧开，倒入魔芋焯水。再捞出控干。
5.鸭块冷水下锅焯水。
6.捞出冲去浮沫，控干。
7.锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，炒出香味，盛出。
8.锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油。
9.等蛋液凝固，还没有完全熟透的时候，把卷好的糯米团放在蛋的一边
要做好这道川菜离不开泡椒，泡椒尽量多一点，油也要放大一点。稍的时候可以用啤酒代替汁水味道就更上一层楼了。
