石锅窝蛋豆腐
主料 黑豆浆150克 鸡蛋9个
辅料 虾仁8个 肉沫10克 葱花2克 蒜片2克 油20克
调味料 鸡粉3克 浓缩瑶柱汁1克 老抽2克 淀粉20克
烹饪步骤
1. 鸡蛋液6枚加入豆浆，淀粉加水100克拌均匀倒入摸具上笼蒸10分钟，取出制凉后备用；
2. 豆腐改刀成块。虾仁开片上浆，汆水后备用；
3. 锅入底油炒香蒜片、肉末入二汤100克，酱豆腐放入调味烧制3分钟下入虾仁收汁淋；
4. 石锅放少许油烧热至300度，后放入剩下的蛋液形成窝蛋后把烧好的豆腐放入撒上葱花即可。
烹饪要点 蒸的时候注意火候，以免出现蜂窝状。
萝卜丝烩贝丁
主料 扇贝肉200克 鲜鱼肉50克
辅料 青萝卜丝200克 鸡蛋1个 洋葱丝10克 姜丝5克
调味料 鸡精5克 盐3克 白糖2克 自然鸡汤粉8克 面粉20克
烹饪步骤
1. 扇贝洗净切粒，鲜鱼肉用刀背拍打略松散至鱼泥。
2. 把扇贝粒和鱼泥，鸡蛋，面粉，盐，鸡精，打上筋待用。
3. 开油锅，将打好的鱼泥做成扇贝鱼丸，入油锅炸至金黄色捞出。
4. 锅中加入花生油，洋葱爆香。萝卜丝，扇贝鱼丸，二汤和剩余调味料。小火炖10分钟即可出菜。
鲜虾香芒卷
主料 鲜虾150克
辅料 芒果100克
调味料 好乐门香甜沙拉酱100克 面包糠100克 糯米纸6张 鸡蛋2只
烹饪步骤
1. 将虾仁改成条状后沸水备用，芒果切条备用；
2. 将虾仁加入好乐们奶香沙拉酱拌匀后，用一片威化纸垫底，加入几条芒果以及拌好的虾仁，然后卷起裹上蛋黄，最后再在外面裹上面包糠即可入油锅炸制，待变成金黄色后捞起即可。
蛤肉炆萝卜
主料 白萝卜1000克
辅料 肉馅150克 蛤蜊300克 大葱20克 姜片20克
调味料 家乐鲜露 20克 鸡粉 20克 浓缩鸡汁 10克 厨师浓汤5克. 上品鲍鱼汁40克 白糖5克
烹饪步骤
1. 蛤蜊吐去泥沙，焯水煮熟，一半去壳，一半留用；
2. 将肉馅和蛤肉料酒，底味制成，汆水制成小丸子待用；
3. 将白萝卜改成滚刀块汆水冲凉待用；
4. 锅入油煸香葱姜，加入高汤800克，烧开捞出葱姜，加入调味料、萝卜、丸子文火焖炖两小时左右，收浓汤汁时入剩下的蛤蜊，盛入烧热的石锅撒少许葱花即可。
香酥脆平菇
主料 平菇150克
辅料 干辣椒丝50克 干花椒10克 蒜片5克
调味料 鲜麻辣鲜露10克 香辣裹粉20克 鸡精5克 红油10克 鲜花椒5克
腌料 鸡精2克 香辣裹粉30克 蛋液30克 盐1克
烹饪步骤
1. 平菇焯水捞出吸干水分，放鸡粉和鸡蛋香辣裹粉拌匀，表面拍上生粉入油锅中炸至色泽金黄外壳酥脆捞出；
2. 锅中留余油炒香蒜片，干辣椒，干花椒后放入炸好的平菇，淋鲜麻辣鲜露翻炒装盘即可。
农家杀猪菜
主料 猪心60克 猪肚60克 梅肉60克 猪肝60克
辅料 香芹段20克 泡小米椒末20克 小米椒20克
调味料 浓缩鸡汁10克 鸡精6克 酸辣鲜露4克 毛汤250克 泡椒水10克 白醋2克 盐1克 糖1克 白胡椒粉1克
烹饪步骤
1. 猪肝上浆过油，猪心、猪肚、梅肉蒸烂；
2. 炒香小米椒下入毛汤调好所有调料加入主料，煮开勾薄芡下入芹菜段，淋上香油即可。
