黄椒酱独特的味道，色泽美观广泛的用于饭店特色菜品。即使用于外卖特色餐饮项目也是非常好的。
今天推荐几道黄椒酱做出来的特色美食，饭店新品特色菜做法
黄椒酱生焗牛蛙
主料 牛蛙500克
辅料 蒜子150克 姜50克 干葱50克 葱花5克
调味料 黄椒酱100克 香蒜裹粉15克
烹饪步骤
1. 牛蛙改刀后加入香蒜裹粉腌制6分钟；
2. 石锅烧热少许油加入蒜子，姜和干葱爆香，上面铺好腌制好的牛蛙；
3. 最后匀淋上黄椒酱焖焗6分钟撒葱花即可。
黄椒酱 蚝油10克 醇香一品汤8克 蒸鲜豉油15克 海南黄椒酱100克 黄彩椒50克 米椒圈8克 姜末20克 蒜末40克 绵白糖2克 油70克 藤椒油2克 制作,煸炒原料香，加入黄椒酱煸炒至透，下调料烧开即可。
黄椒酱蒸带籽鲜鱿桶
主料 带籽鲜鱿桶150克
辅料 魔芋丝100克 葱花10克
调味料 鸡粉40克 真味海珍酱8克 黄椒
烹饪步骤
1. 爆香姜粒,蒜蓉,炒好黄椒酱；
2. 魔芋丝放底,铺上鲜鱿桶,淋上黄椒酱,大火蒸3分钟即可。
黄椒酱 黄彩椒300克 黄椒酱500克 姜粒150克 蒜茸200克 调和油400克 猪油100克 剁椒50克 糖20克 鸡粉40克. 制作,混合均匀即可。
黄椒鱼头
主料 鱼头1个（净重约800g）1250克
辅料 洋葱丝100克 蒜末25克 姜末5克 葱花10克 花雕酒35克 盐20克 水5000克
调味料 黄椒酱100克 蒸鲜豉油30克
烹饪步骤
1. 鱼头斩成12-14件，净锅加水下花雕和盐烧开，放入鱼头，至微开打去浮沫，捞出鱼头备用；
2. 将鱼头放入垫有洋葱的沙煲，均匀地淋上黄椒酱，加盖上火焖烧6分钟后，再淋上蒸鲜豉油，以及花雕酒15g，最后撒上葱花即可。
金椒酱生焗鲜蚝
主料 单壳鲜蚝8只
辅料 蒜子100克 玉葱花10克
调味料 黄椒酱100克 鲜青柠檬汁6克
烹饪步骤
1. 沙煲内放入少许黄椒酱的油；
2. 煸炒蒜子，凯鲜蚝（肉向上）；
3. 将金椒酱均匀涂抹鱼鲜蚝肉上，盖上锅盖焗6分钟；
4. 上桌前淋青柠汁撒葱花。
金椒酱 醇香一品汤71克 蚝油120克 蒸鲜豉油140克 海南黄椒酱1000克 黄彩椒600克 蒜米400克 老姜茸200克 米椒圈80克 油900克 藤椒油13克 绵白糖9克 制作,四成热油，煸炒辅料；放入黄椒酱，轻煸至透下全味。
黄椒牛蛙蛏子
主料 牛蛙200克 带壳蛏子250克
辅料 洋葱丝100克
小料 蒜末25克 姜末5克 葱花10克
调味料 黄椒酱 古越山花雕酒100 克(其中50克用在飞水，50克加入砂煲中)克 盐10克 蒸鲜豉油（淋汁）30克
烹饪步骤
1. 蛏子外壳擦洗干净和牛蛙切小块清洗干净；
2. 油烧热炒香蒜茸姜末，加入黄灯笼和剁椒炒香，加入豉油推成酱备用；
3. 净锅放入洋葱丝，将蛏子和牛蛙均匀的堆整齐放入、加热砂锅，淋入调料(30克蒸鱼豉油)，加盖上火焗约5分钟喷花雕酒撒葱花即可。
黄椒酱 蒸鲜豉油15克 鸡精5克 海南黄灯笼辣酱50克 菜油25克 猪油15克 剁椒10克 制作,起锅油烧热，炒香姜末蒜茸，加入海南黄灯笼辣椒酱和剁椒炒香，再加入蒸鲜豉油推成酱备用。
黄椒辫子带鱼
主料 带鱼600克
辅料 香莴笋200克
调味料 黄椒酱 古越山花雕酒100 克(其中50克用在飞水，50克加入砂煲中) 盐10克
烹饪步骤
1. 带鱼去骨起肉，切成长条，然后每三条编织成一根鞭子带鱼；
2. 油烧热炒香蒜茸姜末，加入黄灯笼和剁椒炒香，加入豉油推成酱 备用；
3. 香莴笋开薄片放于盘中，编织好的带鱼放在香莴笋之上，淋上炒好的黄椒酱蒸5分钟洒葱花即可。
黄椒酱 蒸鲜豉油15克 鸡精5克 海南黄灯笼辣酱50克 菜油25克 猪油15克 剁椒10克 制作,起锅油烧热，炒香姜末蒜茸，加入海南黄灯笼辣椒酱和剁椒炒香，再加入家乐蒸鲜豉油推成酱备用。
如果你是一个美食猎人，或者爱好做美食的家庭主妇一定要学会这几道菜，按照这个餐饮美食配方做出来的美食，和大饭店厨师做的口味一样好吃。
