酸辣味汁浸猪手

主料  处净猪手500克 

辅料  香葱结30克  姜片15克  白胡椒粒1克

汁酱  酸辣鲜露140克  蒸鲜豉油500克  鸡粉15克  蚝油30克  生抽25克  纯净水180克  柠檬1/3个  泰椒20克  野山椒30克  蒜50克

烹饪步骤

1. 将猪手对开飞水去沫，流水冲约1小时避免腥味，姜葱起镬爆香姜葱料；烹入清水烧开，放入猪手，胡椒粒烧开，转小火煮至猪手熟透（约90-100分钟）；

2. 去掉姜葱，将猪手捞起过冰水浸透，放入浸泡汁腌过夜即可食用。（可根据自己的口味轻重需求进行浸泡时间的调整）。

3，猪手不能煮太烂，那样一点嚼头没有了。