青鱼干焖肉

原料 五花肉1000g、莲泗荡青鱼干200g；

调料 老抽15g、生抽50g、冰糖50g、味精30g  八角1个、干辣椒3个、葱50g、老姜25g、黄酒250g；

烹饪方法

1、 先将五花肉整块焯水后切为3.5厘米的正方块备用；

2、 青鱼干洗净，切为与五花肉一样的正方块备用；

3、 锅入底油加葱结、老姜、八角、干辣椒略焗后入五花肉翻炒，加入黄酒、生抽、老抽、冰糖、味精、水淹没五花肉，大火烧开转为小火烧一个小时，后入青鱼干，大火吸汁半小时起锅。

口味特点 五花肉与青鱼干的搭配，更具江南风味；软而不烂、肥而不腻

酥皮牛肋骨图片

主料 牛肋骨1000克

辅料 苦菊30克、冰草30克、球生菜30克、草莓10克、提子10克、葱姜50克、脆炸糊200克

调味料 A：千岛色拉酱50克;  B：一品鲜50克、冰糖30克、美极鲜30克、精盐20克、鸡粉5克、花雕酒300克、香料15克

制作过程

1. 牛肋骨汆水后，放入调味料B制成的卤水中卤熟后，捞起去骨切成7厘米宽，3厘米厚的长方块待用。

2. 苦菊、冰草、球生菜等时蔬洗净后改刀，淋上调味料A，制成时蔬色拉。

3. 锅上火待油温升到7成热，把牛肋骨挂上脆皮糊，入油锅中炸酥，捞起控油后，即刻改刀装盘上桌。

韭香老鸭炖丝螺图片

主料 皋亭山老鸭1250克、丝螺300克

辅料 松茸50克、火腿75克、韭菜30克、老姜30克

调料 味精5克、精盐15克

制作方法

1、锅倒入水，放改刀好的老鸭沸水洗净待用；

2、将处理好的老鸭放入高压锅，再将老姜松茸火腿放入然后加纯净水压半小时；

3、再将压好的老鸭加入丝螺烧特调味装盘，加韭菜末点缀即可。

色泽 色泽清醇

口味 味香鲜美  营养丰富

酸汤波龙烩薯粉

主料 波士顿龙虾750克

辅料 明虾250克、薯粉条100克、酸萝卜75克

调料 盐10克、鸡汁5克、味精5克、糖3克、醋10克

制作方法

1、 龙虾洗净取肉待用，明虾入油锅炸透敲碎与龙虾壳一起熬虾汤制作成酸汤待用；

2、 酸萝卜洗净切丝待用；锅中加油将切好的酸萝卜煸炒加入熬好的酸汤和薯粉条入味待用

3、 龙虾肉上浆入油锅烧熟后放入加入所有配料的酸汤中装盘上桌即可

色泽 色泽艳丽诱人

口味 酸咸适口、鲜美多汁

营养价值 波士顿龙虾具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，尤其富含不饱和脂肪酸，味道鲜美的特点。营养物质易被人体消化和吸收。

禾城饭糍包图片

原料 去皮五花肉200g、饭糍皮100g、野菜200g、胡萝卜、黑木耳各10g、笋尖25g、新丰嫩姜15g；

调料 盐5g、味精3g、鸡粉3g、黄酒10g、菜油20g。

烹调方法

1、 将五花肉剁成末，野菜沸水漂晾，挤干切碎末，笋尖和新丰嫩姜切成小粒，加入盐3g、味精1.5g、鸡粉1.5g、黄酒5g拌匀。黑木耳、胡萝卜均切成细丝；

2、 将饭糍皮切成14厘米正方块，平铺墩板，逐一放上调好味的肉馅包好，共做10个；

3、 锅内放入20g菜油，将饭糍包煎至两面金黄，出锅；

4、 锅内放入高汤300g、盐2g、鸡粉1.5g、味精1.5g、黄酒5g、放入煎好的饭糍包大火烧开，小火烧6分钟，撒入切好的胡萝卜、黑木耳丝烧开，出锅装盘即可。

口味特点  皮嫩肉实、清香扑鼻、营养丰富、老少皆宜。

豆豉丝瓜蒸鱿鱼图片

主料 鱿鱼500克、 丝瓜250克

辅料 粉丝50克 、蒜子50克

调料 豆豉50克、盐3克、味精5克、糖5克

制作方法

1、 鱿鱼洗净过水，切圈待用；丝瓜刨皮切断待用；

2、 蒜子切碎加基本味过油炒香待用；豆豉切碎加基本味过油炒香待用；

3、 将泡好的粉丝拌上炒好的蒜茸，放入盘中，再将切好的鱿鱼圈整齐的摆放在粉丝上，淋上豆豉加入味道，然后在盘边围上一圈丝瓜段，在将蒜茸和豆豉酱放在丝瓜顶部，上笼蒸熟即可。

色泽 色泽莹润

口味 唇齿留香、口味独特

营养价值 鱿鱼具有降血脂功效，其中还有牛磺酸成分，有利于抑制胆固醇在血液中的聚集，从而起到降低体内胆固醇的作用，可用于预防高脂血症，动脉粥样硬化，冠心病，心肌梗死等疾病