盐焗深海响螺

原料：响螺（1只）150克，泰椒米2克，炸蒜茸10克，细蒜米10克。

调料：辣鲜露2克，美极鲜1克，盐30克，胡椒粉0.5克，鸡粉1克。

做法：

1、响螺生杀取肉，洗净，切成片，留壳备用。

2、响螺片里加入金银蒜米、泰椒米，用辣鲜露、美极鲜、胡椒粉、鸡粉调味，最后加入生粉拌匀，放入响螺壳中，盖上锡纸，用蛋黄盐（蛋黄加盐拌匀即成）封口待用。

3、把2放入提前预热（上下层各180℃）的烤箱中烤制10分钟，取出按要求装盘即成。

特点：造型美观，口感鲜香脆爽，蒜香味浓郁。

风生水起捞螺片

主料：响螺2个。

辅料：青瓜丝30克，胡萝卜丝30克，香菜20克，葱丝3克，姜丝3克，炒香白芝麻3克。

调料：味极鲜酱油50克，糖10克，鸡粉5克，李派林喼汁15克，麻油10克，芥末油15克。

做法：

1、将螺片焯熟取肉，洗净后片成片，入冰箱冰镇待用。

2、将调料混合调匀，倒入小碗。

3、青瓜丝和胡萝卜丝垫在盘底，然后把其它食材一起拌匀，放于面上，汁酱跟上即可。

脆笋拌响螺

原料：干响螺片50克干冬笋片（玉兰片） 50克二荆条辣椒1个小米辣椒2个盐、味精、鸡粉、藤椒油、辣鲜露、香菜节各适量

制法：

1.把干响螺片、干冬笋片涨发后汆熟待用；二荆条辣椒制成烧椒，切节并对剖成片，小米辣椒对剖成片，均待用。

2.将备好的原料纳盆，加入盐、味精、鸡粉、藤椒油、辣鲜露拌匀装盘，点缀香菜节即可。

姬松茸炖响螺

原料：75克松茸、300克响螺、150克老鸡、200克赤肉、6只鸡脚。

做法：

1、将鸡脚焯水，洗干净。

2、将赤肉切成3厘米左右的立方体；老鸡斩成排骨形，然后焯水至六成熟。

3、将洗干净的响螺切成片，焯水，然后用微波炉打干水分。

4、将所有材料放进炖盅，加入1250克水，先在水里加入盐、糖调好味，炖六个半小时，中间不能打开蒸柜。

虎掌菌清炖响螺片

主料  黑虎掌菌50克  瘦肉50克  响螺1只

辅料  陈皮2克  去核红枣5克

调味料  炖汤底400克  水 4000克  鸡粉 4克  醇香一品汤 4克  真味高汤 4克  盐 10克  盐克  鸡粉 

烹饪步骤

1黑虎掌菌浸泡去沙回斩后去除根部；

2螺肉取出后洗净改刀成厚片飞水捞出；

3瘦肉加汤炖1小时；

4加入黑虎掌菌，再炖1小时；

5后加螺片略炖取出即可