湖藕烧排骨
此菜选用排骨湖藕用酱烧做法，成菜排骨软烂，湖藕粉糯，酱香浓郁，湖藕独特的清香味，搭配排骨一起煨煮后更加粉糯香甜。
原料：
排骨、湖藕各 500 克。
调料：
生抽、高度白酒各30 克，蚝油 15 克，茶油 70 克，拍松的老姜 40 克，八角3颗，干辣椒4个。
制作：
1.把排骨清洗干净,切成7厘米左右的长段，控干水分加入生抽和蚝油抓拌均匀，腌制 30 分钟。
2. 新鲜湖藕去皮,切成粗条。
3.热锅内倒入茶油,把老姜和排骨煸炒至金黄色,加入30 克白酒烹香，放入八角、干辣椒、湖藕，倒入泉水。没过食材，烧开后出锅倒入高压锅内，压 20 分钟。
4.将压好的排骨、湖藕和汤汁开中火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
粉皮炖羊肉
粉皮炖羊肉是一道湖南的经典名菜，但是出了浏阳就很难吃到正宗的粉皮黑山羊了。因为浏阳本身是一个群山环绕的城市，黑山羊都是高山散养，它们吃百草，体型较小，肉质会更加细腻，羊膻味极小。羊肉本身很鲜甜、皮很糯，再加上浏阳本地的鸡肠子辣椒，搭配刚刚好。为了让这个菜更加江湖气一点，选用香菜调味。这道菜趁热吃，羊肉软糯，粉皮爽滑，汤汁鲜甜!
原料：
黑山羊羊肉 700 克，干粉皮 60 克，香菜段 50 克。
调料：
A料(盐6克，当归5克，干椒3克，老姜 40克)，茶油 50 克，鸡肠子红辣椒 30 克，蒜末 20 克，盐、味精各2克。
制作：
1.取黑山羊羊肉切成块，洗净血水，放入沸水中大火焯透，撇去浮沫，倒入 A 料烧开，出锅倒入高压锅内，大火加热至上汽，改小火压 20 分钟，自然散气后取出。
2.干粉皮用冷水泡发1小时,撕成 4-5 厘米方块。
3.锅内放入茶油，放入鸡肠子红辣椒、蒜末爆香，下入粉皮炒至透明，用盐、味精调味,下入压好的羊肉和羊汤焖煮，出锅后撒上香菜段。
盐菜扣肉
扣肉是湖南人宴席的待客头菜，盐菜扣肉在传统扣肉的做法上进行了改良，外层使用的是整块五花肉，炸出晶莹剔透的虎皮状，看起来会更有食欲，肥而不腻。盐菜炸香脆后，与瘦肉炒制打底。除了有肥肉的爆汁感外，瘦肉与盐菜的交融更增添了这道菜的层次感。
原料：
带皮五花肉 750 克，盐菜 80 克。
调料：
八角2颗，色拉油5千克(约耗 100 克), A料(蒜末、蚝油各25克,辣椒粉3克,盐2克)，盐2克，酱油8克，蚝油 20 克。
制作：
1.取五花肉洗净,猪毛烫烧后用温水洗净,冷水下锅，加入八角，把猪肉煮透，煮至筷子能容易插进，捞出五花肉，剔出瘦肉部分，将瘦肉切条，肥肉则沥干水。
2.锅内烧油，把带皮的肥肉放入锅内油炸,转小火,炸至猪皮起皱,呈现深红色，捞出放入高汤中，使猪皮表层起。虎皮。
3.盐菜用冷水泡发，捞出挤干水分，继续下油锅，小火把盐菜炸香。
4.煸香剩下的瘦肉条，加入盐菜、A料，炸好的扣肉打好横竖花刀。虎皮朝下放入碗中，用盐、酱油、蚝油调味，然后填入炒好的盐菜和肉打底，封好保鲜膜，上汽蒸3个小时。
5.出锅时用大碗扣住，一口气翻转 180 度，油亮的盐菜扣肉就做好了。
