- 香酥芝麻饼 -

食材

用料

中筋面粉

300g

酵母粉

4g

清水

180g

玉米油 适量

细砂糖 5g

盐 少许

十三香粉 2-3g

熟白芝麻 适量

1 /  300克中筋面粉+5克白砂糖+4克酵母粉，沿容器壁倒入35℃的180克清水，用筷子搅拌成面絮，揉成面团，不需要发酵，放在一旁备用；

2 /  调制油酥：一勺面粉+1克盐+两勺熟油混合均匀，至粘稠稀油酥状，备用；

3 /  案板撒面粉，将面团擀成长方形薄面片（大概5mm厚），淋上油酥，用刮片涂抹均匀；

4 /  将面片卷起，轻揉成粗细均匀的长条，用刮片切割成差不多大小的八个面剂；

5 /  取一条面剂，捏合两端，对折再用虎口捏合，轻轻按压在底部，团成近圆的小面团；

6 /  以上述方法团出八个小面团，面团双面各蘸清水和熟芝麻（如图）；

7 /  粘附芝麻的面团放在案板上，轻轻拍打按扁，盖上保鲜膜静置发酵40分钟；

8 /  平底锅内倒油，放入八个面饼，蘸取锅底油刷在饼子上使其更香，盖上锅盖中火烙2分钟，翻面继续烙，烙至两面金黄，饼子鼓起，轻轻按压回弹说明熟透，即可关火。

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