辣椒炒鸡、蒜薹炒鸡杂、香辣掌中宝、蒜苗回锅肉；家常豆腐、鱼香鸡片、蟹柳滑蛋。

辣椒炒鸡

原料：

小公鸡1只、香菇4朵、线椒1小把、小米辣1小把、葱4段、姜4片、蒜4瓣、八角2颗、花椒1小把、菜籽油适量、生抽1勺、蚝油2勺、老抽1勺、啤酒1听、白糖少许、白芝麻适量、芝麻油1勺、藤椒油1勺。

做法步骤：

1. 鸡剁成小块，方便成熟和入味。

2. 剁好的鸡块清水浸泡20分钟，泡出血水。

3. 准备2颗八角，一小把花椒，葱姜蒜备用。

4. 香菇切小块，青红椒切马耳状。

5. 泡好的鸡块捞出控水备用，起锅烧油，倒入控好水的鸡块，大火翻炒，炒干水分。

6. 鸡块表面炒至微黄下入料头，炒出香味。

7. 下入一听啤酒，一勺生抽，一勺老抽，2勺蚝油，少许白糖，转小火焖10分钟。

8. 先加入香菇块，继续焖5分钟。

9. 最后倒入青红椒，大火翻炒1分钟左右即可。

10. 起锅前加入一勺香油，一勺藤椒油。

11. 出锅装盘，撒上白芝麻开吃。

蒜薹炒鸡杂

原料：

蒜薹1把、鸡心200g、鸡胗200g、小米辣3个、葱适量、姜适量、蒜3瓣、玉米淀粉2勺、盐适量、胡椒粉少许、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、油适量、鸡精少许、白糖1勺。

做法步骤：

1. 鸡心一分为二，去除里面的血块。

2. 鸡胗一分为二，去除筋膜，打上花刀。

3. 加入葱，姜，盐，胡椒粉，料酒，生抽抓匀。

4. 加入两勺玉米淀粉抓匀，最后来一勺油防止粘锅。

5. 蒜薹洗净切成小段备用。

6. 准备葱蒜末，小米辣。

7. 起锅烧油，下入葱蒜末炒出香味。

8. 下入鸡杂大火翻炒至断生。

9. 倒入蒜薹粒，大火翻炒。

10. 加入少许盐，胡椒粉，白糖，蚝油，鸡精调味。

11. 最后倒入小米辣，大火翻炒几下即可。

香辣掌中宝

原料：

掌中宝1000g、青椒2个、干辣椒8个、葱6段、姜6片、玉米淀粉3勺、白芝麻适量、料酒3勺、蚝油2勺、生抽3勺、五香粉1勺、盐2勺、白糖1勺、烧烤料适量、油适量。

做法步骤：

1. 青椒切成粒备用。

2. 掌中宝洗净沥干水分，加入葱，姜，料酒，蚝油，生抽，五香粉，盐，白糖，色拉油，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 腌制好的掌中宝，挑去葱姜，加入玉米淀粉，抓拌均匀。

4. 起锅烧油，六成油温下锅，一直保持中小火慢炸，炸至表面微黄捞出控油。

5. 锅留少许底油，下入青椒粒，干辣椒段，小火翻炒至断生即可。

6. 关火，倒入炸好的掌中宝，翻拌均匀。

7. 加入烧烤料，翻拌均匀，能吃辣的可以再加点辣椒粉。

8. 最后撒上白芝麻即可。

9. 出锅了，香喷喷的一大盆。

蒜苗回锅肉

回锅肉煸出油脂，炒任何素菜都是美味，真的是好吃又下饭！

原料：

五花肉200g、蒜苗1把、葱少许、姜片4片、料酒2勺、油少许、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐少许。

做法步骤：

1. 五花肉冷水下锅，下入葱，姜，料酒，煮开撇去浮沫，转小火煮15分钟左右，捞出冷却切片备用。

2. 蒜苗洗净，切成段备用。

3. 起锅倒入少许油，下入五花肉片，加入两片姜片，一勺料酒。

4. 煎出油脂，里面微黄即可，下入一勺豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入蒜苗，大火翻炒均匀。

6. 加入一勺蚝油，白糖，少许盐调味，大火翻炒入味。