你知道怎么经营好一家快餐店吗，开一家中式快餐人员配置大约需要多少？

中式快餐店人员配置技巧大全

按照三开门畅通式中式快餐店计算，台桌三十张计算。

1、前厅人员配置、

因为中式快餐属于熟菜型餐饮，顾客就餐时间段，人均消费底等特点。所以中式快餐前厅比较简单不需要多少人力。

大约配置为：

2、售卖人员2人、收银一人、保洁人员3人（兼职洗碗，忙时两人负责前台收纳一人清洗）

后厨人员配置：

3、厨师长一人：

（负责成本核算，菜品创新、供应品清点，厨师培训）

4、凉菜一人：

（负责凉菜创新、制作，装盘等工作）

5、炒锅两人：

（早上负责大荤烧至，中午小荤、素材烹饪）

快餐店炒锅不需要太好的技术、能炒家常味就行。快餐店大荤比较重要，不仅能提高你的客单价也能增加林润率和营业额。

开快餐店的老板们、要把大荤种类做起来鸡鸭鱼肉，八大菜系融入贯通。增加菜系种类、快餐品种麻辣鲜香都得安排。

6、蒸菜中工1人

（负责米饭蒸煮、汤羹制作、肉内半成品加热等工作。

蒸菜肉制品推荐选用半成品加热、比如梅菜扣肉、烧白等更容易降低人员成本和材料成本。

如果快餐店蒸菜比较多，也可以标配大工一人中工一人，批量操作加工半成品、减轻灶台烹饪压力。

7、洗碗工：

洗碗工、洗菜摘菜工三人

（混合岗位、早上洗菜摘菜、饭店收纳清洗）

8、应急岗位：

应急岗位一人

（应为快餐店也属于盒饭、很容易接到团购餐。

团购餐一下来打包几十份在中式快餐行业是比较常见的、安排一个应急岗位接到团购餐正好用的少。打包时不至于让你的中式快餐店又忙又乱。

按照以上人员配置卖两万以上营业额是完全没问题的。

注意事项：

中式快餐就在于快捷、选择性多。开店的朋友一定要把品类做起来。

缺点就是、菜品大锅炒至、提前烹饪这就导致、饭点过后菜品在成色和型态上不太好。

（夏季要注意菜品保质、电加热快餐车一直在输送热能某些菜品很容易变质）

【冬天的时候、电加热快餐车热能供不上菜品也会出现温热或者不热状态、这个时候要充分利用加热灯、让菜品上面有热能输出】