酸辣脱骨鸭掌配方及详细比例做法
主料：净脱骨鸭掌500克。
调味料：纯净水150克、白醋120克、泡椒水100克、绵白糖77克、美极鲜60克、辣鲜露55克、红油55克、泡椒50克、东古一品鲜40克、蚝油40克、花椒油30克、味达美味极鲜20克、麻辣鲜露20克、藤椒油7克、青花椒5克。
辅料：蒜片35克、姜片20克、鲜红小米辣20克。
详细做法：
1、把购买回来的脱骨鸭掌放入清水中解冻，解冻后清洗干净，捞出，控干水分，备用。
2、锅中加入适量清水，放入清洗干净的鸭掌，再放入少许姜片和一片白芷，再放入少许白醋，大火烧开后撇去浮沫，小火煮10分钟，关火浸泡20分钟，捞出后放入冷水中断凉，冲洗干净，控干水分，备用。
3、容器中加入所有调味料和辅料，再放入鸭掌，搅拌均匀，冷藏腌制6小时入味后即可食用。
