今天推荐一道经常出现在中式快餐，浏阳蒸菜、小碗菜等美食项目菜谱上的特色菜品做法。成本比较高、所以点菜率比较高。正所谓高投入才有高回报、用成本高的菜品做引流爆品、不管你是做纯外卖的商家还是堂食老板又或者是互联网加堂食引流效果都是相当不错的。

【酸辣牛肉丝】

主料：黄牛肉

配料：泡椒、蒜笋、泡嫩姜、鲜蒜苔

调味料：盐、料酒、味精、鸡精、水淀粉、蚝油、老抽、嫩肉粉。

做法流程

1、市场购买十斤鲜牛肉、然后改刀切成丝。

2、牛肉丝加入盐、料酒蚝油少许老抽然后顺时针搅拌至肉丝膨胀（这个过程大约需要半小时）

3、放入八个鸡蛋清轻轻拌匀、加入适量水淀粉拌匀然后加入半勺色拉油

用保鲜膜封口放入保鲜冰柜中即可

4、泡椒剁成末、酸笋切条泡嫩姜切丝，鲜蒜苔切寸段

5、用马兜装入二两牛肉丝、切好的配料装入马兜中待用

6、锅内放入底油置锅、再倒入几大勺色拉油烧至六成热

7、下入牛肉丝滑散、下入配料炸至断生倒入漏勺

8、锅内留底油、加入葱姜蒜泡椒末炒香

9、倒入主料配料、加入盐味精鸡精倒入少许白醋

10、勾芡打明油快速翻炒均匀即可