美食城开麻辣香锅怎么引流？首先你要明白在美食城开麻辣香锅流量来源在哪里，就是在别的美食档口吸流过来。

不断的创新、不停的推出新品才能让你的美食档口打败隔壁家的、从别的锅里夹肉吃。

今天推出一个麻辣香锅融合菜

香锅酸辣鸡爪

主料：鸡爪

配料：藕片、豆皮、攸县香干、开花肠、牛肉丸

调味料：

香锅酱、香锅油、太太乐鸡粉、味精、东古一品鲜

做法流程：

1、鸡爪十斤按照配方网、酸辣柠檬鸡爪技术配方制作出成品酸辣鸡爪。

2、所有配料拉油然后沥干油分待用

3、把制作好的酸辣鸡爪改刀成

4、锅内放入底油、加入洋葱花椒干辣椒炒香

5、加入麻辣香锅酱炒香、加入鸡爪、配菜

6、加入所有调味料、最好加上少许香锅油

7、快速翻炒均匀装盘、撒上芝麻粒花生米香菜段即可。

小贴士：很多老铁熬制香锅酱香锅油的时间、会发现色泽没有外面吃的那样红亮。

那么怎么提升麻辣香锅色泽红亮呢？一般都是加辣椒红或者火锅红、加的时候不要加太多了以免太红反而不好看。

要想做出最传统的麻辣香锅、尽量不要增加添加剂、保持传统口味做健康食品。

常见麻辣香锅添加剂（不建议用、仅供参考）

增加色泽红亮：火锅红、辣椒红

增加辣味：辣椒精

增加回味感：3A粉

增加香味：牛肉香精、猪肉香精