黑芝麻核桃月饼食材明细：

饼皮：

中筋面粉270克 | 奶粉25克 | 转化糖浆187克 | 花生油60克 | 枧水5克

馅料：

莲蓉馅500克 | 熟黑芝麻粉200克 | 熟核桃仁120克

1️⃣糖浆，花生油，枧水，放一起搅打均匀，倒入粉类用手抓捏均匀无干粉，不要过度揉它，盖上保鲜膜去制作馅料

2️⃣黑芝麻用破壁机打成粉（黑芝麻都我是自己炒的，打的时候特别香） 核桃仁烤熟，把500克的莲蓉馅和黑芝麻粉，抓捏均匀，加入核桃抓捏均匀

3️⃣把馅料分成45克一个，皮分成30克一个揉圆盖上保鲜膜以防风干

4️⃣取一个饼皮按扁放入馅料，虎口收口，放入模具，按压成型，提起脱模，依次放入烤盘摆放整齐

5️⃣烤箱要提前预热，上火200度下火170度个8分钟，再转上火180度下火150度烤8分钟左右，后面观察饼皮颜色，烤箱时间温度仅供参考不可照搬。普通家用烤箱200度预热，烤的时候用上下火185度烤，16到18分钟左右。怕裂口可以中途端出来凉一会，再接着烤（这次没有刷蛋液，非常省事）

6️⃣刚出炉的月饼比较软又烫手，等到不烫手了再转移到凉网上凉透，用袋子装起来，放入脱氧剂密封保存

7️⃣广式月饼需要回油后再吃，那时候颜色好看，口感也好

小贴士

❶此方子可以做75克的月饼：皮30克馅45克18个左右。50克的月饼：皮20克，馅30克可以做27个左右。喜欢皮薄的你们自己灵活调节一下皮和馅的比例