麻辣卤意

原料

麻辣卤:

菜籽油500克、猪油300克、鸡油200克、姜120克、葱

120克、蒜120克

干辣椒320克、香料粉100克、豆瓣酱240克

高汤

8千克啤酒600克盐60克、味精50克、鸡精50克冰糖80克、花椒油50克

50克熬15分钟

香料粉:肉蔻

5克公芝麻油5、白芷12克、苹果6克、香茅草8克甘草6克、小毛桃3克

4桂5克金桂5克、八角3克、黑胡椒3克丁香3克、孜然12克

千里香2克小香12克笨

砂仁

3克陈皮1克打成粉

制作流程:龙虾过油放入麻辣卤中,煮3分钟,八分钟

捞出撒芝麻、香菜即可。

做法流程：

1、先把菜籽油猪油鸡油加上香料大葱姜片熬至葱焦黄即可

然后把杂物捞出

2、把郫县豆瓣剁碎、待油温降至六成热下入豆瓣酱熬制成豆瓣焦黄即可。

3、然后把熬制好的老油倒入高汤中、加入香料粉

4、把过好油的小龙虾搞里头卤至即可