【炸辣椒油】

用到：辣椒面（粗细辣椒面各一半）、白芝麻、盐、白糖、鸡粉、葱姜、洋葱、八角、花椒、桂皮、香叶、香菜1、准备好辣椒面，市面上的辣椒油，有粗细两种，这两种都需要哦，起到的作用是不一样的，一种是增加辣度，一种是增加香味。

2、按照1：1的比例准备好，直接倒在大碗里就可以啦，接着准备白芝麻，1勺白芝麻倒在辣椒面中，然后再来少许盐、白糖、鸡粉，这些调料是进行调味的，放多少都行，倒进去以后，搅拌均匀。

3、辣椒面放在一旁就行，接下来准备来烧热油，往锅子里多倒上一些食用油，然后把葱姜、洋葱、香菜切好，直接倒在锅子里，八角、花椒、桂皮、香叶等香料，只要家里有的，就准备一点，都放进锅子里。

4、炸辣椒油务必要全程小火，不然大火的话，还没等炸出香味呢，就已经糊了。炸出香味之后，咱们的香料，也变得黑乎乎的了，这时候迅速捞出来，然后把锅内的油，过滤出来。

5、接下来，很多人会直接把热油，浇在辣椒面里，其实也没错，但是不要全部倒进去，只需要倒入1/3，倒进去以后，用筷子充分搅拌，这一次的作用是增色，让辣椒油看上去色泽鲜亮。

6、剩下的热油，我们需要静置15秒钟，稍微晾凉后，再把1/3倒入辣椒面中，这一次是为了增香，这就是“多做2步”中的第一步。最后剩下的这1/3的热油，我们再次静置15秒钟，然后再倒入辣椒面中，这一次是为了提味，这是“多做2步”中的第二步。全部倒进去之后，用干净的筷子充分搅拌，直至完全融合以后，放置油缸中密封24小时。